宫廷牛肉饼馅的配方（懒人千层肉饼记住这首诗）

南方喜米北方喜面。作为一个地道的北方人，每天都在换着不同的花样吃各种面食。不管馒头，馅饼，肉饼还是包子，花样非常多。在这几种做法里还是觉得馅饼是我家吃的频率最高的，不管有没有有肉都好吃，没有肉做成韭菜鸡蛋胡萝卜馅的只要把馅调好了一样好吃。对于肉馅现在价格一直居高不下，确实买的时候会觉得有点心疼，所以明显比之前肉饼吃的少多了。那么问题来了，既然肉这么贵了，买了千万不能浪费，一定要做好吃才不枉费猪肉的价格啊。今天从调肉馅开始做成一种新式肉饼的做法，这样做新手也能做到皮薄馅大，再把前几天学会的那首调肉馅好吃做法的顺口溜和大家分享一下，按照这个做法，保证你调的肉馅一样鲜香不腻不柴。

[制作方法]

一、先把调肉馅的这首和大家分享一下：要想肉馅调好吃，只要记住这首诗，花椒八角和葱姜，开水浸泡味才香，放凉配料往出捞，料水分次往里浇，搅拌肉馅全吸收，生抽和盐往里丢，蚝油香油胡椒粉，打颗鸡蛋是标准，太阳方向搅拌匀，此时葱花也来寻，滚烫热油浇其身，再次搅拌香喷喷，这馅鲜美又多汁，无论包啥都好吃！

二、肉馅调好了，还有一个重点就是和面了。300克面粉加3克盐用170毫升温水和面，和好的面团是这样偏软些的，直接放到案板上分成八个等份的剂子，每一个都揉圆放到刷油的盘子里，四周也刷些油密封醒面40分钟。

三、我今天做的是豆角肉馅的，所以把长豆角清洗干净后放到热水中焯水两分钟，这样能保持豆角翠绿的颜色。焯好水后切成碎末或者用绞肉机绞碎。加到肉馅里，因为刚才腌制作肉馅时已经放过盐了，所以不需要再放盐了。搅拌均匀就行了。

四、醒好的面不用揉也不用擀面杖，直接放到案板上用手一边推一边拉，弄成下图这样的长方形大薄片。中间放上一排肉馅，这种做法做出来的肉馅薄皮大馅特别好吃。两侧向中间对折起来防止露馅。

再从一头开始卷起来，最后收尾处放在下面，这样生胚就完成了。继续把其它全部做好。

用手再稍稍压薄些放到刷油的饼铛中，中小火烙，烙到一边定型翻到另一面，烙到两面金黄，饼微微煮起就是熟了。

这样做出来的肉饼皮和层次都非常薄，馅还大，特别好吃，凉了也不硬。喜欢别忘了关注我哦，每天与您分享美食。欢迎大家留言指导。希望能和大家成为朋友，我们一起交流分享。或者你想看到什么美食的做法可以告诉我，我来分享给你做法。那评论里见喽，拜拜。