咖啡搭配甜点（咖啡与美食的搭配也有大学问）

我们经常会发现，最完美的搭配通常是味道毫不相干的两种食材，例如酸甜口味的食物和摩卡咖啡。

搭配方法

咖啡与美食的搭配追求口味间的平衡，原则无非两种，一种是味道相近，一种是味道反差，同时要尽量避免味道冲突或污染。当一种食物的味道过强，掩盖或改变了另外一种食物的味道时，二者的味道就会发生冲突。

口味平衡：味道之间完美融合，达到和谐统一。

味道相近：使用具有相近味道的食物。

味道反差：使用两种味道截然不同的食物以形成反差对比。

味道冲突或污染：因其中一种或多种食物的味道被掩盖或改变，使整体味道失去平衡。

1单品咖啡

单品咖啡会因为产地的不同，风味具有较大的差异。比如如南美的咖啡，口味较为温和、顺滑，这种咖啡应与较清淡的春夏季甜点来搭配;而产于非洲的咖啡口感一般较厚重，适合与丰盛、但又易消化的饮食、甜点相配。

另一方面，单品咖啡的烘焙深浅程度同样也决定咖啡了口感与风味，比如像芝士蛋糕这样有着极细风味的蛋糕类，搭配浅烘焙或是有一点酸味的咖啡就很契合;而使用大量水果的派类或挞类甜点，则适合搭配中度烘焙的咖啡;轻乳酪蛋糕、水果蛋糕和坚果蛋糕或是添加酒类的甜点，就可以考虑深度烘焙的咖啡来搭配一起品尝。

2意式浓缩

意式浓缩咖啡或者阿拉伯咖啡的味道非常浓郁，十分适合于味道丰厚的蛋糕或者含奶油的甜品一起享用，满口留香。

3美式或拿铁

美式或拿铁咖啡，味道香醇、略带苦涩，适合搭配味道比较甜腻的甜品，如马卡龙或者各种巧克力甜品，两者之间互相衬托，赏味更佳。

4冰咖啡

冰咖啡是夏日饮用的佳品，不过要注意不要与含有大量鲜奶油的甜品一起食用，鲜奶油的油脂可能会凝固，影响口感。

5花式咖啡

花式咖啡这类的咖啡很适合搭配以味道简单的甜品，像是戚风蛋糕或斯康都是不错的选择，另外，搭配各种曲奇、水果挞也有锦上添花的效果。

食物相生相克，那么哪些食物不能和咖啡搭配?

1.咖啡与酒相克

有人喜欢喝完酒后，再喝几杯咖啡。实际上，咖啡和酒最好不要一起喝，刺激性太大。酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。

如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪;若是患有神经性头痛的人如此饮用，会立即引发病痛;若是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化;如果是心脏有问题，或是有阵发性心动过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心脏病。

一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食言喝下，可以缓解一下不适症状。即使酒后要喝咖啡，也要间隔2---3个小时。

2.咖啡与茶不能同时饮用

咖啡与茶中的鞣酸可使铁的吸收减少75%，单宁酸会让钙吸收降低;咖啡与茶都含有咖啡因，会让咖啡因的效果加倍。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是分开。

3.咖啡与香烟相克

美国科学家通过调查发现，吸烟者若每日饮3杯或更多的咖啡，能使他们患胰腺疾病的可能性增加四倍;而不吸烟者，即使饮大量咖啡也不会担这个风险。

4.咖啡与含咖啡因的饮料或其它食品都不宜同用

人体摄取适量咖啡因，不会造成伤害，但短时间内摄取超量咖啡因，则是有害的，所以喝咖啡后，避免再进食含咖啡因的饮料或其它食品。

5.咖啡与碳酸饮料不能同饮

咖啡与碳酸饮料同时饮用，容易形成消化道溃疡疾病，或加重此类疾病。

6.咖啡与黑木耳不能同食

咖啡与黑木耳同食，也会降低人体对铁的吸收。

7.咖啡避免与辛辣温热刺激性食物同食

辣椒、生姜、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、鸡肉、香菜、芹菜、酒、浓茶等辛辣温热和其它能起兴奋作用的食物，若与咖啡同食，会使胃肠燥热内积，津液不布，燥屎结滞。因此，不宜多吃，特别是浓茶中含鞣酸和咖啡因等物质，能减少胃肠道的分泌和蠕动，有一定的收敛作用。若便秘者大量饮用，则可使症状加重。同时还会刺激胃黏膜，增加胃液的酸度，加重溃疡的发作。

8.咖啡与亚硝酸盐、5-羟色胺含量高的食物相克

亚硝酸盐、5-羟色胺等成分都能影响肌体而产生头痛，如火腿中含有亚硝酸盐，能引起脑血管扩张;海产品、蛋类、乳酪、啤酒、橘子、茶叶、番茄等进入人体后会产生5-羟色胺，导致颅脑血管舒缩功能的失调而致头痛。