跟我学做菜苏泊尔电饭煲（厨房里的米饭经济学）

来源：消费日报网

2015年,财经作家吴晓波在一篇爆文《去日本买只马桶盖》中惊叹:“在东京的秋叶原,满大街都是拎着电饭煲的中国游客。”他曾求解于一位工程师,工程师告诉他:“日本电饭煲的内胆在材料上有很大的创新,煮出来的米饭粒粒晶莹,不会黏糊,真的不错。”

2018年,日本茑屋书店展开了一场特别的中日匠人们的“匠心碰撞”。令人们感到意外的是,在这场现象级好物的竞斗中,一只来自中国的电饭煲征服了挑剔的日本人,在日本本土引起轩然大波。

短短三年的时间,中国电饭煲在重重困境中突破技术瓶颈,逆袭进击成功,不得不让人惊叹中国制造的进步之大。

这只赢得日本人赞誉的电饭煲,名叫本釜电饭煲,以其内胆形似中国传统铁锅广口球底而得名,来自于苏泊尔——中国知名的炊具和厨房小家电制造商,一个立足厨房、深耕厨房近30年的品牌。

2021年伊始,苏泊尔又一次给国人的厨房带来惊喜:历经数年研发的全新一代电饭煲产品正式问世,命名为苏泊尔远红外本釜电饭煲,运用远红外IH加热技术穿透加热,全面提升米饭品质,带来颠覆性的味觉和嗅觉体验,宣告苏泊尔电饭煲进入远红外时代,并携手国家体育总局训练局助力国家队运动员夺冠。

这小小的厨房,越来越成为品质生活的标杆,对于米饭品质的追求也体现了国人对于美好生活的向往,苏泊尔显然是这门生意中的佼佼者。

厨房经济崛起

吴晓波说,“任何一个物品,都无法孤立地存在于时代之外,它的形态、设计及功能隐藏了那个时代的人类创造和审美及价值观。”那些伟大的产品,往往在某个时刻,成为时代解读的标本。正如电饭煲一样,这个和人们生活密切关联的生活电器,成为了国家制造工业的一个缩影。

在“中国制造”的惯常逻辑里,一个爆品诞生之后,模仿抄袭会接踵而来,随后陷入残酷的价格战里。这种消耗式的竞争,广泛存在于中国制造业中,在家用电器领域尤为明显。

在全球化浪潮中,中国制造业经过多年的积淀,赢得了物美价廉的美誉。然而,中国制造业要向高质量的“智造业”挺进,靠价格战、消耗战所带来的微薄利润,已无法支撑技术升级、智造升级,更别说与精益生产、拥有核心技术的欧美品牌相提并论了。

很早以前,苏泊尔就意识到这一问题,它并没有盲目地在低端市场搏杀,而是不断探索核心研发领域深水区,取得重大突破,继而奠定了不可替代的产品核心竞争力。苏泊尔本釜电饭煲,就是它的扛鼎之作。

这款爆卖多年的产品,为传统制造业提供了另一种可能的路径。在内循环主导的新格局下,消费升级的浪潮将带领中国制造步入新的无人之境。

中怡康零售的数据显示,代表高端的IH电饭煲市场份额不断扩大,到2020年底,IH占比已经超过7成。电饭煲的平均单价持续上升,推高卖贵成为线下主趋势。

目前我国60%以上人口以大米为主食,传统的膳食结构使得电饭煲基本成为普及率最高的小家电品种。当下消费者更加注重饮食对身体健康的调节作用,愿意将更多的钱花费在饮食健康上。人们对品质生活的追求,驱动消费者对饭煲升级换代的需求,米饭好吃仍是基本需求,但除了口感上的要求外,越来越多的消费者认为饭香扑鼻的米饭更好吃。

与此同时,“厨房经济”逐步代替“客厅经济”,使得厨房成为家庭当中新的生活中心、活动中心与社交中心,“Living in kitchen”逐渐成为人们新的生活态度。“穷比厅堂,富比厨房”,与厨房有关的家电日渐成为彰显一个家庭物质生活水准和文化层次的晴雨表。

随着中国的快速崛起,消费者主权时代正在到来,而产品作为品牌的第一载体的重要性更为突显。极致的产品体验重新成为众多企业的追求。

正如苹果重新定义了手机,苏泊尔则重新定义了电饭煲。苏泊尔不断升级技术与工艺,直击用户痛点,带给用户极致的做饭体验。

重新定义一碗好米饭

恩格尔系数,居民家庭中食物支出占消费总支出的比重,它随家庭收入的增加而下降,即恩格尔系数越大就越贫困。

苏泊尔的经验可以总结为电饭煲系数:厨房小家电中电饭煲居于核心地位,对于电饭煲的品质越挑剔,投入越大,表明家庭对于饮食的重视程度越高。“一碗好米饭”对于中国家庭成员的意义,从肉体到精神,而苏泊尔对此的定义则更为直截了当:柴火饭。

这个千百年来中国人的做饭方式,滋养了一代又一代的中国人,也成为几代中国人的集体记忆。直到今天,仍有无数人感叹:“电饭煲做出来的饭没有柴火做出来的饭香。”这句颇有点无奈意味的话,道出了人们对电饭煲的期盼,也指出了行业的发展痛点。柴火饭之所以好吃,就因为铁锅都有一个被灶坑包围着的圆球形锅底,火苗能均匀地对铁锅加热,加上灶膛反射回来的热辐射,让米饭颗颗饱满。

本釜内胆模仿传统的土灶柴火大锅的形状,采用广口球底的器型设计,受热面积更大,而锅沿与锅底采用升级后的55°双黄金夹角则可让米粒在满锅中翻滚。这样的设计配合IH电磁加热方式,能让大火直击每一粒大米,让米饭受热更均匀。模拟传统柴火灶的烹饪环境,本釜内胆能在很大程度上还原柴火饭的本味。

内胆被称为电饭煲的心脏。苏泊尔在内胆工艺上不断进化,至今已升级至十代。从第一代的铝合金内胆,到第十代的本釜内胆,时间跨度已超过二十年。2018年,苏泊尔在日本掀起大波的,就是这个本釜内胆。

本釜内胆,其研发思路,正是来自于传统的“广口球底”的柴火灶。

2021年,苏泊尔上市了中国第一台远红外本釜电饭煲。这款电饭煲可以说集大成于一身。除了采用本釜内胆外,它还在顶部运用独家研发的远红外电磁加热技术,实现了米粒360度的环绕立体加热。

太阳光线中,波长范围约在4μm~1000 μm的为远红外线,其中波长范围在8μm~14 μm的被科学家誉为“生命光线”,这种光线可促进生物生长,提高其活力。远红外线有较强的渗透力和辐射力,具有显著的温控效应和共振效应,它易被物体吸收并转化为物体的内能。

远红外线具有强大的穿透作用,可高温直达米芯,使米粒受热更均匀。通过电磁波共振效应促进米饭熟化,将沸点提升至103度高温,有效激发米饭香气。根据第三方研究机构测试数据显示,远红外热辐射作用能够有效激发米饭中多种香气特征物质,使其含量明显提升。

值得一提的是,它采取了和中国水稻所联合研究的活芯聪明火烹饪曲线,将浸泡大米的过程融入到烹饪程序中,让每一粒米都能充分吸饱水,从而煮出的米饭每一粒都饱满透芯。在追求“更好吃的米饭”的路上,苏泊尔不放过任何一个细节。

蒸煮米饭的方法,经历了从传统的柴火灶到高压锅,再到智能电饭煲,每一次烹饪技术的进步,都是为了都是追求食物更完美的口感。

一碗好米饭的定义很简单,但却很尖端。

作为电饭煲行业的定义者,苏泊尔不仅发明了中国第一台IH电饭煲,开创了一个全新的细分品类,更重要的是,它通过本釜内胆的技术创新,将中国制造水平带向一个新高度。而今天,苏泊尔的远红外本釜电饭煲,又将中国制造水平提到了一个新高度。

虽然电饭煲被许多人称为低端传统产业,同质化竞争十分严重,但在核心科技上,仍然有更长的路要走。二十多年来,苏泊尔在内胆技术不断突破,迈入深水区,为中国电饭煲行业开辟了一条新的道路。它告诉人们,无论身处哪个行业,只有领先的技术与完美的体验,才能让企业立于不败之地。

中国厨房的去向 就是苏泊尔未来的方向

二十多年来,苏泊尔一直致力于在中国传统饮食文化中留下印记。作为中国最懂饮食的家电品牌,苏泊尔深入洞悉消费者需求,不断推出具有针对性的产品解决方案。随着人民的生活水平不断提高,人们对电饭煲的需求也日渐细分、分化。多样化的需求,给电饭煲企业带来新的商业机会,而需求的复杂性,也给产品的开发带来了新的挑战。

2019年数据显示,中国单身人口已达2.4亿,独居成年人口超过7700万,预计到2021年这个数字将上升到9200万,人口总数将超过英国、德国、法国的总人口之和。单身人群由于没有家庭的压力,他更加注重生活的品质。孤独且精致,是他们的真实写照。在吃饭这件事上,他们属于典型的一人吃饱、全家不饿。

数量不断增长的单身族群,不仅催生了单身经济的发展,而且为小家电市场提供了广阔的市场空间。针对单身人群,苏泊尔推出了一系列一人食、小分量的产品,比如多功能单人电热杯,玲珑小电饭煲,迷你型电磁炉等。这些产品看起来精美、可爱,又节省空间,使用起来也很方便,成为无数单身族群的首选厨房小家电。

一边,越来越多的年轻人选择单身,而另一边,中国社会加速进入老龄化。据统计,在2019年60岁以上的老年人口达到2.5亿人,占14亿人口的18%。庞大的银发一族将改变中国的消费结构,也催生着新的需求。例如,大多数老人眼神不好,因而他们更愿意购买大按键的厨电产品;同时,老人对智能化操作的学习需要一个过程,因此他们更青睐可一键操作的厨电产品。

基于对老年人需求的深入洞察,苏泊尔推出的新款远红外本釜电饭煲,就有一键烹饪的功能。如同IPAD一般的纯平面板,以及大大的按键,极大地方便了老年人的操作使用。值得一提的是,这款电饭煲有一键烹饪“柴火饭“的功能。这对那些有下乡经历的老人,无疑会产生巨大的吸引力。

今年年初,疫情的爆发,让人们越发重视健康,健康产业也成为新的风口,养颜餐、养生餐、无糖餐等健康饮食日渐流行。这对电饭煲的功能提出了更多的要求。苏泊尔根据人们对健康的需求潜心研发,在电饭煲里专门开发出了“杂粮饭”功能,帮助人们从“吃得饱”到“吃得好”、“吃得精”过渡。

当前,中国经济进入新的周期,人们的工作压力越来越大,生活节奏也越来越快。同时,随着城市建设不断提速,人们的工作、生活半径变长的同时,通勤时间也不断变长。下班回到家,早已是华灯初上,精疲力尽。这几乎是一线城市白领生活的常态。这一痛点带给了苏泊尔新的市场机会,如果能让他们在烹饪上能缩短时间,那么他们就会腾出更多的时间休息、陪伴家人。看到了这一需求的巨大潜力,苏泊尔加大了外红外电饭煲的火力,提升至1300瓦。同时,在盖子上特别增加的远红外功能,能够加速米饭煮熟。

苏泊尔的每一次进步,都是因用户的需求而变。尽管不同人群的需求是如此的不同,但苏泊尔始终将满足消费者的需求作为第一要务,无论需求多么复杂,挑战多么大,苏泊尔一直在努力。在满足用户需求的道路上,永远没有止境。苏泊尔用无可挑剔的完美品质以及令人惊叹的智慧功能,诠释了中国饮食文化的博大精深。凭借精益求精的工匠精神与用户第一的企业理念,苏泊尔在中国饮食文化史上留下了一道深深的印记。