空气炸锅泡椒味金针菇（谁没在睡梦中想过那顿空气炸锅版香炸金针菇）

想吃油炸的，又怕油脂太多、热量高，那就用空气炸锅吧，一样的香酥脆爽，还不用担心长肉肉。

By 九九味

用料

• 金针菇 130克
• 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 1茶勺
• 菜籽油 适量
• 盐 少许
• 鸡蛋 1个
• 脆皮炸粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量

做法步骤

1、金针菇有黄色和白色两种，我一般偏爱黄色，其实营养价值都差不多；

2、将金针菇洗净后用盐水浸泡15分钟左右，再清洗干净并挤干水分；

3、准备好适量脆皮炸粉，在炸粉中放入少许盐、适量白胡椒粉拌匀。将一个鸡蛋打散，加入适量清水、1茶勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，充分搅匀备用；

4、第一次上粉：将挤干水分的金针菇放入炸粉里，用粉把金针菇完全盖住，用手掌在粉的上方向下轻压，然后将金针菇翻面，再用粉盖住轻压，重复4次左右，取出金针菇丢掉浮粉；

5、将上过一次粉的金针菇放入蛋液中，约10秒左右，让其表面完全湿透后取出，滤掉多余的水分；

6、第二次上粉：将过水后的金针菇再次放入炸粉中，按压翻面，反复4次左右，取出抖掉浮粉；

7、预热空气炸锅，将锡箔纸铺在底部，刷上适量植物油；

8、放入处理好的金针菇，撒上适量白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉；

9、空气炸锅设置200度，烤20分钟左右，中途翻面；

10、20分钟结束后，再烤5分钟，尽量烤酥一点，这样口感会更好，有吃肉肉的感觉；

11、上桌时再洒些孜然粉和辣椒粉，可以蘸番茄酱吃，当然空口吃也很好吃，是停不下来的节奏。

小贴士

裹炸粉一定要有耐心，一定要按照步骤4、5、6来操作：上一次粉、过一次水、再上第二次粉。这样食材的表面就会形成一层脆皮，在烤制的时候适当延长烤制的时间，这样成品的口感会非常酥脆。

金针菇的营养功效

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5.预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

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