线椒炒肉丝大厨做法(线椒肉丝很多人第一步就做错了)

无论是线椒还是青椒、甜椒搭配肉丝都非常美味,也是家常菜的代表之一,肉丝鲜嫩,辣椒脆嫩,香辣下饭。今天就和大家分享一道“线椒肉丝”的做法,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

线椒炒肉丝大厨做法(线椒肉丝很多人第一步就做错了)(1)

食材:线椒、里脊肉

辅料:生姜、大蒜

调料:食盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、香醋、生抽

【线椒肉丝】—— 香辣可口

1.下面开始准备食材

准备适量的线椒,清洗干净,去缔后斜刀切成小段。

线椒炒肉丝大厨做法(线椒肉丝很多人第一步就做错了)(2)

准备里脊肉一块,清洗干净,先切成肉片再切成肉丝。

线椒炒肉丝大厨做法(线椒肉丝很多人第一步就做错了)(3)

2.下面把肉丝腌制一下

盆中加入食盐2克料酒5克去腥,老抽2克提色用筷子搅拌均匀,腌制10分钟给肉丝码味。

线椒炒肉丝大厨做法(线椒肉丝很多人第一步就做错了)(4)

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块,切成细丝。

准备大蒜几粒,切成片。

线椒炒肉丝大厨做法(线椒肉丝很多人第一步就做错了)(5)

4.下面开始烹饪

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑锅主要是为了防止肉丝粘锅,倒出热油加入凉油,油温五成热时倒入肉丝,用勺子快速炒散,肉丝炒香炒变色以后倒入蒜片炒出蒜香味

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倒入线椒和姜蒜开大火翻炒2分钟,线椒断生以后开始调味:加入食盐2克,鸡精1克白糖少许提鲜,香醋5克,生抽5克,快速翻炒入味后即可装盘上桌。

线椒炒肉丝大厨做法(线椒肉丝很多人第一步就做错了)(7)

好了,一道简单家常的线椒肉丝就做好了。

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