线椒炒肉丝大厨做法（线椒肉丝很多人第一步就做错了）

无论是线椒还是青椒、甜椒搭配肉丝都非常美味，也是家常菜的代表之一，肉丝鲜嫩，辣椒脆嫩，香辣下饭。今天就和大家分享一道“线椒肉丝”的做法，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：线椒、里脊肉

辅料：生姜、大蒜

调料：食盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、香醋、生抽

【线椒肉丝】—— 香辣可口

1.下面开始准备食材

准备适量的线椒，清洗干净，去缔后斜刀切成小段。

准备里脊肉一块，清洗干净，先切成肉片再切成肉丝。

2.下面把肉丝腌制一下

盆中加入食盐2克，料酒5克去腥，老抽2克提色用筷子搅拌均匀，腌制10分钟给肉丝码味。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成细丝。

准备大蒜几粒，切成片。

4.下面开始烹饪

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅主要是为了防止肉丝粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉丝，用勺子快速炒散，肉丝炒香炒变色以后倒入蒜片炒出蒜香味。

倒入线椒和姜蒜，开大火翻炒2分钟，线椒断生以后开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，香醋5克，生抽5克，快速翻炒入味后即可装盘上桌。

好了，一道简单家常的线椒肉丝就做好了。