从制作区分冰糖 从制作区分冰糖

单晶和多晶冰糖在制作方法上就有很大的区别，今天小编就和大家仔细说明一下，今天小编就来聊一聊关于从制作区分冰糖 从制作区分冰糖?接下来我们就一起去研究一下吧!

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单晶和多晶冰糖在制作方法上就有很大的区别，今天小编就和大家仔细说明一下。

1、多晶黄冰糖

宋朝王灼着的《糖霜记》和明朝宋应星的《天工开物》中都记载了冰糖的制造方法。

多晶体冰糖主要用吊线法冰糖(冰糖会有棉线等杂质)和盆晶法冰糖(成品较纯净)两种工艺生产。我国北方主要采用吊线法生产多晶体冰糖，南方主要采用盆晶法生产多晶冰糖。

2、单晶白冰糖

冰糖中的棉线是冰糖结晶的附着物，经过高温消毒，无毒，发现剔除即可。

冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，“炒糖色”时，选择多晶冰糖，口味更加天然。小块的单晶冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。（华龙网综合）