全球主要的粮食作物是哪些(全球最主要的粮食作物)

(思进注:最近,我策划、和粮食问题专家冰清合著的《大国粮食:科学解读中国的粮食安全》,十年前开始策划,五年前开始写作,期间三易其稿、换了好几个出版社,各种审核,甚至在开印之前还紧急换个封面,终于出版了。

粮食问题是全球最重要的几大问题之一,国民之本,天地粮心,治国安邦,钱不是万能的,缺粮是万万不能的!

2020年全球共有7.2亿至8.11亿人口面临饥饿。如取其中间值(7.68亿),那么2020年饥饿人数比2019年增加约1.18亿。近三分之一世界人口(23.7亿)在2020年无法获得充足的食物,短短一年内增加了近3.2亿人。

那就从前天(2023年02月19日开始,特选摘其中部分内容,和大家分享……)

全球主要的粮食作物是哪些(全球最主要的粮食作物)(1)

一、全球最主要的粮食作物

伟大的蜕变,从野草成为粮食作物。先人对粮食作物的选择是一个不断与天奋斗、去芜存菁、与时俱进的历史进程。历史的选择,一些粮食作物又回归野草。

你知道中西方的饮食习惯有哪些差异吗,这些差异又是由什么引起的?

南人喜米,北人爱面,是天性、地域选择还是历史的惯性?

让我们一起追寻历史的足迹,探寻粮食作物的发展史,并认识身边的粮食作物和主要食物。

我们就从全球主要粮食作物的发展史说起。

粮食作物是人类饮食中最重要的部分。人类饮食野生谷物的历史可追溯到23000年前。植物驯化是人类进化中起着关键推动作用的力量,人类的历史是从将野生植物变成粮食作物开始的。

粮食作物是以收获成熟果实为目的,经去壳、碾磨等加工程序而成为人类基本食粮的一类作物,分为谷类作物、薯类作物和豆类作物。谷类包括水稻、小麦、玉米、燕麦、黑麦、大麦、谷子、高粱和青稞等,其中前三大粮食作物(玉米、小麦和水稻)的产量合起来占世界上粮食作物产量的一半以上。薯类作物包括甘薯、马铃薯、木薯等,豆类作物包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等。粮食作物不仅为人类提供食粮和一些副食品,以维持生命的需要,并为食品工业提供原料,为畜牧业提供饲料,所以粮食生产是多数国家农业的基础。通常,粮食作物也是农作物中的主导作物。

1. 1 水稻

水稻(水稻所结子实称稻谷,稻谷脱壳加工后可食用的部分称为大米或稻米)原产于中国,中国7000年前就种植水稻。中国有全世界最丰富的野生水稻品种。水稻是中国古代最重要的粮食作物之一,中国水稻栽培历史悠久,许多古书里都有记载。史书表明,早在公元前21世纪,我们的先祖已经开始利用和改造自然,利用一些简单的水利设施发展水稻。距今约4200余年前,水稻栽培已从长江中下游推进到黄河中游。到了战国时期,由于铁制农具和犁的应用,开始走向精耕细作,同时为发展水稻兴修了许多大型水利工程。魏晋南北朝以后,中国经济重心逐渐南移,唐宋六百多年间,江南成为全国水稻生产中心地区。北宋开始,中国古代王朝的经济重心便正式从黄河流域转移到了长江流域,水稻分担起了承载中华文明的重任。

公元前2500年左右,水稻生产从中国蔓延到斯里兰卡、印度等国家。公元前300年,亚历山大大帝的军队把水稻带到西亚和希腊。公元800年,东非人在与印度人交易时引进了水稻。中世纪时期,稻米已在西方广为流传,欧洲南部把水稻作为重要的粮食。引进美国是在18世纪,有多个说法:有说是一艘损坏的船被迫停留在南卡罗来纳州海岸,船长给了殖民者一袋稻谷;也有说是非洲奴隶从他们的土地带来的。美国内战结束后,南部开始生产大量的大米。自19世纪中期,阿肯色州、路易斯安那州和得克萨斯州也开始种植。加利福尼亚州的水稻栽培始于淘金热,种子是华工移民带过来的。

非洲水稻被认为是水稻的另一个独立起源地,但其时间较晚,至今有3500年的历史。公元前1500—公元前800年,水稻从其位于尼日尔河三角洲的原始的中心开始传播,扩大到塞内加尔。但它从并未传播太远,甚至没有和亚洲的物种杂交。

水稻从中国传入东西方文明交汇的中东地区之后,种植在伊拉克南部的两河流域下游区域。随着伊斯兰教的崛起与迁移,水稻的种植区北到现在土耳其的奴赛宾和伊朗北部,然后跨过地中海、黑海和里海,超越穆斯林世界进入欧洲的西西里岛、伊比利亚半岛以及伏尔加河流域。15世纪后,水稻从意大利传到法国,再向欧洲整个大陆蔓延。在埃及,水稻主要生长在尼罗河三角洲。在巴勒斯坦,水稻主要在约旦河谷种植,也门也种植水稻。

美洲本地不产水稻,欧洲早期殖民者在16世纪初期把亚洲水稻引入到墨西哥,并向拉美其他国家扩展。至今巴西和其他美洲地区仍有以大米为主食的饮食习惯。

水稻是澳大利亚最早种植的作物,是英国定居者带过来的。由于土壤环境和害虫的原因,最初种植时并不成功。后来引进美国加州品种,才开始获得丰收。澳大利亚水稻生产大大超过了当地的需要,大米出口日本已成为外汇的主要来源。

水稻是全球最重要的农作物之一。大米为33亿人生活在亚洲的人提供了35%~80%的总卡路里,但需要注意的是,大米不是蛋白质、矿物质、维生素和纤维等营养素的主要来源。水稻可以无限存储在一个凉爽、干燥的地方。水稻的特性是喜高温,需水、肥量大,目前世界水稻产量集中于高温多雨、人口稠密的亚洲南部和东部地区,主要包括中国、印度、印度尼西亚、巴基斯坦、孟加拉、越南、泰国、缅甸、菲律宾、日本等国。亚洲大米的产量和消费量占全球的90%以上。(待续)

全球主要的粮食作物是哪些(全球最主要的粮食作物)(2)

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