正宗的白萝卜饺子馅（天凉了多吃萝卜）

北方人爱吃面食，尤其是饺子，似乎有一种特殊的情怀，一周怎么也要吃一次，那味道太勾人了，每次想起来，就馋的慌，每到朋友家串门，喝过酒以后，总会端出几盘热气腾腾的饺子，每人一碗饺子汤，边吃边喝，原汤化原食，围在一起有说有笑，太悠哉了。

包饺子的馅五花八门，常见的猪肉大葱和饺子鸡蛋，好像每种蔬菜，都能包成饺子，我家最钟爱的有两种，酸菜馅和萝卜馅，鲜香味美，好吃不油腻，一次能吃3盘。

有的朋友留言反映，萝卜馅饺子确实好吃，但是有股辛辣味，今天分享一个小技巧，教你如何调出鲜美的萝卜馅，出锅鲜嫩多汁，保留大部分的营养，做法简单，一看就会。

主料：青萝卜、面粉

配料：粉丝、鸡蛋、黑木耳

调味：

1、准备青萝卜一个，冬季正是吃萝卜的季节，价格便宜，8毛钱一斤，一把粉丝，两颗鸡蛋，黑木耳提前泡软泡发。

2、萝卜洗净去皮，用擦丝器处理成细丝，萝卜含有一股辛辣味，要下入开水中焯烫1分钟，迅速捞出。

3、捞出的萝卜丝，放入清水中浸泡3分钟，这样口感更清脆，颜色也更鲜亮。

4、用手攥干里面的水分，放在案板上面，展现你的刀功，剁成碎末。

5、准备一些喜欢的配菜，泡好的粉丝和黑木耳，切成碎末，煎适量的鸡蛋碎。

6、把萝卜和配菜放在碗中，加入1勺盐、1勺蚝油、适量十三香、芝麻香油，有虾皮的可扔一把进去，搅拌均匀，馅料就做好了。

7、准备350克面粉，加入半勺盐，增加面的筋性，饺子皮不容易破皮，天气凉了，改用温水和面，边倒边搅拌，搅成没有干面粉，呈现面絮的样子。

8、下手揉成光滑的面团，盖一层保鲜膜，醒发10分钟左右。

9、时间到了，面团随便揉几下，搓成细细的长条，分成大小相等的剂子，用掌心按压两面，擀成四周薄中间厚的饺子皮。

10、取出饺子皮，舀入馅料，收紧捏口，防止露出馅。

11、水开后下入饺子，一锅控制在25个左右，沸腾的水有助搅拌，用铲子趟底搅拌，等饺子浮上来后加半碗凉水，重复3次即可，或者捞出尝尝。

12、出锅装盘，皮薄馅大，闻着特别香，咬一口鲜嫩多汁，好吃不油腻，再来一碟蘸料，不吃撑不罢休。

青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥，孩子经常食用， 还能增加机体免疫力。

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。