情人节巧克力怎么买（情人节聊聊巧克力）

巧克力（chocolate也译朱古力），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。这一点不用怀疑，黑巧克力就是苦的。不知道从什么时候开始，巧克力被视为爱情的象征。当下社会中，恋人之间，经常赠送巧克力和鲜花。

巧克力最初由中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆制成。16世纪初，一名叫荷南多··科尔特斯的西班牙探险家，在墨西哥品尝到一种由可可豆加水和香料制成的饮料后，赞不绝口，将可可树带回了欧洲进行种植。西班牙人将可可豆磨成粉，再加上糖和水，加热后形成了后来风靡全球的巧克力。1642年，巧克力被作为药品引入法国，由天主教人士食用。1765年，巧克力进入美国，被本杰明·富兰克林赞为“具有健康和营养的甜点”。1847年，巧克力饮料中被加入可可脂，制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。1875年，瑞士发明了制造牛奶巧克力的方法，从而有了所看到的巧克力。1914年，第一次世界大战中，巧克力被运到战场分发给士兵，从而刺激了巧克力的生产。

最好吃的巧克力通常在这里

一是比利时。比利时在1983年创建了汉密巧克力品牌，致力于将比利时最好的哈顿巧克力展现在世人面前。85%的产品出口到全球60多个国家，产品种类有：雅致综合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。吉利莲，30年前由Guy和Liliane Foubert创立，是目前比利时最大的盒装巧克力生产商，每天生产75吨高品质的巧克力，销往全球132个国家。吉利莲是被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌，有“巧克力王国中的至尊”之称。

二是瑞士。除了钟表和军刀外，瑞士还有一个很有名的东西，那就是巧克力。瑞士的巧克力的种类丰富，价格也适中，最适合作为礼物。牛奶巧克力是在瑞士发明的。因为调节牛奶的温度非常困难，虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究，但一直没有成功，后来，瑞士人达尼尔·彼德于1875年发明了制作方法。

19世纪初，巧克力对瑞士人来说也只是一种舶来品。然而，两个世纪后的今天，瑞士却成了世人心目中的巧克力王国。这其中的原因，主要在于擅长革新的瑞士人一次又一次地完善了巧克力的制作方法，并使巧克力实现了从昂贵的奢侈品到大众消费品的转变。

科学证明，巧克力可以让你变成“最强大脑”

意大利科学家发现证据，证明每天摄入一定剂量的可可能作为一种膳食补充剂，以抵消不同类型的认知能力下降。早在2017年，研究小组就发现，经常吃可可能改善工作记忆力以及视觉信息处理能力，因此，可可对于某些人群来说是很有利的。可可是从可可树上得到的用来做美味的巧克力的干豆和发酵豆。可可已经被广泛地研究，因为，好吧，谁不想做这个工作呢。

近几年来，人们发现可可豆中的一系列天然化学物质具有治疗的功效。如黑巧克力中的多酚可以使人镇静且感到满足，黄烷醇能逆转与年龄相关的记忆力下降。在你开始用这个借口吃超多巧克力之前，你需要知道，巧克力中也有一种有毒的化学物质——可可碱。虽然你需要吃下85个巧克力棒才会真的巧克力中毒。

对于老年人来说，长期摄入可可能提高注意力、精力，改善记忆力、语言流利程度，对于那些有轻度认知障碍或是开始记忆丧失的人最有益。对于健康的人们来说，在还没有开始记忆丧失的情况下，可可能增强正常的认知功能，并起到保护作用。研究人员承认，在这种好处还没有被大家认可前，需要大家的推动。对于女性来说，在睡眠不足的一天可以吃些可可来抵消与无睡眠相关的认知障碍。对于长期睡眠不足或是有轮班模式的工作人员来说，吃可可也是有益的。当然，你要有心理准备，巧克力吃多了，长胖几公斤那是很随便的事情。

清朝初期，巧克力就传到了中国

三百多年前，据说巧克力就来到了中国，这到底是怎么回事呢？1706年夏天，正是一年之中最为酷热难耐的季节。康熙皇帝决定前往承德热河避暑山庄度假。那时候，避暑山庄刚刚营建，气候凉爽，风景宜人，正是休闲度假的绝佳场所。康熙皇帝一行走到半路时，发出了一道谕旨，要武英殿总监造赫世亨找最近来到京城的意大利籍多罗主教讨要药品，“若少则勿取，可捎信到广东后寻得寄来。若有绰科拉亦求取”。

绰科拉是什么呢？它其实就是巧克力（chocolate）刚刚传到中国的音译。康熙皇帝对西药有浓厚的兴趣，除了通过赫世亨找多罗主教讨要药品外，还向他求取巧克力。

赫世亨是镶黄旗包衣出身，于1703年开始担任内务府员外郎，兼武英殿总监造，主要负责为康熙皇帝编书。收到康熙皇帝的命令后，赫世亨马上就去办理这件事了。在18世纪，西方人食用巧克力，主要是将它用热水、糖一起泡开，当作饮料喝下。这需要一套精美的白银器皿。赫世亨为康熙皇帝精挑细选了50块巧克力后，还准备了一套白银器皿，用黄杨木制作了一把签子，用于搅拌巧克力饮料。

随后，赫世亨将巧克力、白银器皿、黄杨木签子，以及自己的奏折，派人给康熙皇帝送去。在奏折里，赫世亨介绍了巧克力的配方和饮用方法：“至绰科拉药方，问宝忠义，言属热，味甜苦，产自阿美利加、吕宋等地，共以八种配制而成，其中肉桂、秦艽、白糖等三味在中国，其余噶高、瓦尼利雅、阿尼斯、阿觉特、墨噶举车等五种不在此。只知此八种而已，但此八种配制剂量，我一概不知，只知将此倒入煮白糖水之铜或银罐内，以黄杨木碾子搅和而饮。此种配方徐日升等亦知之。”

宝忠义是一名在朝廷里供职的洋人医生，徐日升则是一名葡萄牙传教士。在这里，巧克力成了一种与中医完美对接的西洋药品：药方属热，由肉桂、秦艽、白糖等调配而成。

可是，康熙皇帝不满意赫世亨的解释，回复说：“但未写有何效益，治何病。殊未尽善。着再询问。绰科拉不必送。”

赫世亨赶紧给康熙皇帝打报告：“绰科拉非药，在阿美利加地方用之如茶，一日饮一次或二次。老者、胃虚者、腹有寒气者、泻肚者、胃结食者，均应饮用，助胃消食，大有裨益；内热发烧者、痨病者、气喘者、痔疮流血者、下痢血水者、泻血者，概不可饮用。”赫世亨进一步解释巧克力不是药品，而是类似于茶叶的饮料，并介绍了巧克力的功能效果和食用禁忌。巧克力含有可可碱和咖啡因，能让人心情愉悦，的确有助于病人康复。

康熙皇帝批复3个字：“知道了。”此后，康熙皇帝没有再过问此事，也没有要求下属进进贡巧克力，想来是对巧克力有些嫌弃。毕竟，他是把巧克力当作一种西药，才要求赫世亨找多罗主教讨要。既然巧克力只有助胃消食的作用，在地大物博的中国，有助胃消食作用的草药多不胜数，何必去找洋人讨取？

从此，巧克力在中国大地上就销声匿迹了。

巧克力中可可脂与代可可脂到底有啥不同？

当下市场上，很多巧克力的配料是代可可脂，虽然只多了一个字，却是完全不同的物质。

可可脂是制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，是人造的类似可可脂的一种食品，但其永远无法代替可可脂的口感。可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响；而代可可脂可能有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，会对身体产生不良影响。所以，一定要认真看配料表，纯可可脂制成的巧克力，才是对人体有益的小零食。