怎样做烙饼又酥又软好吃（家常烙饼怎样做不硬）

在咱们平常生活中，很多朋友是比较喜欢烙饼的，因为烙饼的口感特别好，外酥里嫩，味道也非常不错。今天就来跟大家分享一道家常烙饼的做法，烙饼通过这个方法做出来之后，层次特别分明，而且柔软又筋道，外面一层皮特别酥脆，里面很柔软很好吃。这道家常烙饼的制作教程已经为大家放在下面了，那么接下来咱们就一块去看一下这道层次分明，外酥里嫩的家常烙饼的制作教程吧。

【家常烙饼】

【制作食材】面粉，温水，食用油，食用盐，五香粉，玉米油

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是家常烙饼，做起来特别简单，做出来之后层次分明，外酥里嫩。咱们先来准备一下做家常烙饼的食材，首先要准备的是面粉，面粉大概准备300克就可以了，然后再准备适量的食用盐，食用盐咱们分为两部分，一部分调油酥，一部分和面。然后再准备适量的食用油，玉米油，五香粉就可以了。用来和面的水要提前准备好，准备大概210克温水即可。

2、将咱们准备好的300克面粉直接放入到一个大盆中，然后按照100:1的比例加入三克食用盐，这样可以使做出来的饼子更加筋道更加好吃，在做其他面食的时候也可以尝试一下这个方法。加入食用盐之后，咱们先用筷子将食用盐和面粉充分搅拌均匀。

3、接着用咱们准备好的210克温水和面，在加入温水的时候要一边加，一边搅拌，每一次少加点，然后分多次添加，这样就比较容易掌握水的用量了，不会使面团和出来之后太软了或者是太硬了。将面粉搅拌成面絮状之后，咱们就可以下手揉了，将其揉成一个表面光滑的面团，然后在其表面抹上一层食用油，接着盖上盖子发酵半个小时。

4、趁着饧面的这一段时间，咱们来调一个油酥，向一个干净的空碗中加入适量的面粉，然后再加上半勺左右的食用盐，根据自己的口味添加适量的五香粉，然后倒入适量的玉米油，将它们充分搅拌均匀就可以了。咱们的油酥也已经做好了，接下来就开始做饼子吧。

5、面团发酵好之后咱们将其取出来放到案板上稍微揉搓一下，揉的时间不要太长了，揉搓好之后将其分成三个小面剂即可。将这三个小面剂分别揉一揉，压扁，擀成一个大面片，面片要稍微薄一点。在面片上涂满油酥，油酥用之前再搅动一下。

6、油酥涂到面片上之后，咱们在合适的位置切上一个小口，切一半就可以了，不要全切开了，接着顺着这个切口将它卷起来，然后把底部包裹上边缘处封口，这样做的目的是在烙的时候会鼓起来，封好后大头朝下按扁，稍微整理一下形状，再将其擀成大面饼就可以了。

7、电瓶锅先烧热，不用刷油，油热之后将擀好的大饼放进去，用大火烙制，烙至电饼锅四周上汽后开盖，开盖之后就会发现面饼已经鼓起来了，在面饼上面刷上一层薄油，翻一下面继续刷油，盖上盖子再烙30秒，这个饼就做好了。

【小贴士】

1、刷油酥的时候，面饼的4周不要刷上了。

2、油酥在用之前一定要稍微搅拌一下。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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