建德第九期豆腐包培训班报名（一大波建德豆腐包师傅正在路上）

“你好，建德豆腐包师傅培训还能报名吗？我想要参加！”

这段时间，这样的电话，“建德豆腐包品牌建设领导小组办公室”的王云星每天都会接到十几通。

“没想到报名会这么火爆，三天时间报名人数就超过1000人。”王云星说，现在的人数还在不断增加，本来还在愁今年计划全年培育500名建德豆腐包师傅的任务完不成。

这边报名火爆，那边培训也已火热开启。5月23日，由建德市委组织部（人才办）、建德市人力社保局、建德市豆腐包办联办的建德市第一期建德豆腐包师傅培训班在建德市新安江成人文化技术学校开班，首期学员50人。

“培训时间一周，上午理论课，下午实操课，学习课程包含了豆腐包制作、面团处理、面点理论、营销推广、政策解读等，完成培训将颁发建德豆腐包师傅证书，并可获建德豆腐包制作工作岗位推荐。”建德市新安江成人文化技术学校校长舒绍华说。

90后小夫妻、有情怀的建德人、想开店的豆腐包迷......

昨天下午，我们探营建德豆腐包师傅培训基地。

在建德市新安江成人文化技术学校实操培训教室里，50位头戴白色厨师帽、身穿白色厨师服的学员围在一起，在建德豆腐包大师刘卫华老师的示范指导下，和面、揉面、分剂子、调馅、擀皮、包褶子、蒸包子……

“揉面要两个手腕交替进行，带动整个面团滚动起来……”“每个标准豆腐包要18个褶子，每个褶大小一样……”“蒸豆腐包前要先醒个十来分钟，碰下感觉会回弹了再上锅蒸……”

刘老师一边说一边做示范，学员们的问题也是一个接着一个：“面揉到什么时候才算好？”“豆腐馅料怎样包才不会漏出来？”“均匀的18个褶怎样做才可以？”……

学员中，90后小夫妻唐晓翔和吴文嫣引起了我们的注意。

“我原先在宁波旅行社上班，是一个国际带团导游。14年从宁波职业技术学院毕业后，就开始带团出境游，到目前为止已经去过全世界20多个国家了。因为受疫情影响，现在出国出不去了，就一直待业在家。前段时间看到建德豆腐包师傅免费培训班报名，就想来试试，于是拉着妻子一起来了。”唐晓翔说，他其实一直就有开豆腐包店的想法，因为豆腐包就是家乡建德的味道，以前在宁波工作，早餐吃来吃去还是感觉建德豆腐包好吃。

△90后小夫妻唐晓翔和吴文嫣

“等学会了，我们决定去宁波开店，那边圈子熟，有客人资源，而且建德豆腐包店目前宁波还没有。”一旁的妻子吴文嫣说，现在就看学技术了。

“建德豆腐包太吸引人了，每次回家都要吃的。”说这话的是从杭州赶来的刘富奎，他今年58岁，建德人，在杭州勾庄农副产品批发市场开了家饭店。“我的客人中有很多都是建德人，经常和我念叨这一口豆腐包，这次我就想把建德豆腐包学会，这样他们以后来我店里就可以吃到家乡的味道了。”

△从杭州勾庄赶来参加培训的刘富奎

“我做动漫20多年了，经常一工作就是十几个小时，颈椎也不太好。”说这话的是胡建忠，也是建德人，没想到这样也能成为参加豆腐包师傅培训的理由。

不过，更重要的理由是喜欢吃。“我原先在江苏无锡上班，因为疫情现在在家接日本动漫单子，但这样下去也不是个头，考虑到家里有人在做面点小吃，加上自己也很喜欢吃建德豆腐包，就想乘着这波热潮开个店，顺便推广推广家乡的特色小吃。”胡建忠说，已经想好和父母家人一起在兰溪开家建德豆腐包店，现在就是抓紧学手艺了。

听到胡建忠说想要去兰溪开店，来自兰溪的盛龙仙也加入了聊天。“我对吃的很感兴趣，平时就喜欢动手做做包子馄饨饺子点心，之前开包子店的好朋友手受伤了，我帮忙顶替包了一段时间，那时起就有了要开一家包子店的想法。”

去年听说杭州的建德大包和场口肉包火了，她还特意赶到杭州来现场品尝。“吃了建德豆腐包后，我太喜欢了，就在想这是怎么包的，这次有这个免费培训的机会，我当然不能错过了。”盛龙仙说，要不是参加了这次培训，也不会想到看似普通的建德豆腐包这么难包，其中大有门道。

突然间，大家一阵激动，原来是他们试做的豆腐包蒸熟了。尝了一个，还颇有几分水准。

“从面粉到成型的包子，现在一套制作流程已经可以走下来，接下来就是抠细节了，边发现问题边改进。比如说这批包子，应该是醒的时间还没到就开蒸了，这样的包子皮就不够松软。”刘老师分析说。

学员们对这样的免费培训班表示很欢迎。“太感谢给我们免费的学习机会了，豆腐包老师们细心讲解，手把手的教，秘制配方更是倾囊相授，就三天时间，我们一帮连面粉都没摸过的大男人，现在竟然能做出成型的而且味道还不错的建德豆腐包了，想啊没想到的。”一男学员激动地说。

更有用心的学员还写起了建德豆腐包师傅培训日记。

（今天的都市快报报道）

你也想成为下一个建德豆腐包师傅吗？

从小白到建德豆腐包师傅，一周速成。你也想成为下一个建德豆腐包师傅吗？

你们关心的问题，我们也都帮忙问了——

➤ 1、建德豆腐包师傅培训现在还能报名吗？

可以。扫描下方二维码即可报名。

➤ 2、报名培训需要费用吗？

无报名及学习费用。

➤ 3、培训时间怎么安排？

培训时间为期一周，上午8:30-11:30，下午13:00-16:00。

➤ 4、培训内容是什么？

学习课程包含了豆腐包制作、面团处理、面点理论、营销推广、政策解读等。

➤ 5、学员住宿怎么办？

培训点（新安江成人文化技术学校 ）交通方便（建德市新安江街道叶家路87号，10路车叶家社区下），本地学员可以回家住，外地学员我们可以帮忙协调安排住宿，但住宿费自理。

➤ 6、培训期间，吃饭怎么办？

学校中午提供快餐，早晚饭需自行解决。

➤ 7、工作日上班，但对豆腐包非常感兴趣，会考虑周末班吗？就想学习平时家里做做，可以参加吗？

根据培训情况后续进行微调，接下来会尝试在乡镇布点，让学员们可以就近就便地学，还会开设周末班、夜学班、假期班等兴趣班，课时更短，不占用大家日常工作生活时间。具体请关注“建德文广旅体局”微信公众号发布为准。

➤ 8、一周真的能学会吗？怎样才算合格？

从没摸过面粉的学员，两三天就能做出一个成型的味道还不错的豆腐包，相信你也可以。完成培训将颁发建德豆腐包师傅证书，并可获建德豆腐包制作工作岗位推荐，接下来还会发布产业扶持政策。

➤ 9、我就想吃建德豆腐包，哪里能够吃到？

目前大杭州已经有16家建德豆腐包店。

记者 王夏琴

通讯员 王云星 杨伟成

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