鸡腿的正确做法好吃还简单(介绍8种鸡腿的做法)

红烧鸡腿

鸡腿的正确做法好吃还简单(介绍8种鸡腿的做法)(1)

用料:小鸡腿9个、 姜片10g、大葱10g 、大蒜10g、生抽酱油2汤勺、老抽酱油3汤勺、盐5g 鸡精3g、水1碗 、 花生油20g

红烧鸡腿的做法:

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1. 把姜、大蒜、大葱切好备用

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3. 大葱爆锅出香

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4. 放入洗净切好的小鸡腿翻炒片刻

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5. 翻炒片刻,放入生抽酱油、老抽酱油大蒜、姜

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6. 继续中火翻炒片刻,至每个鸡腿都上色均匀

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7. 加入一碗水(碗是吃饭的那种中等大的碗)加盖小火烧10分钟左右中间掀盖翻动鸡腿三次

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8. 看水剩下的不多即可掀盖,加入盐鸡精改大火收至(三分钟左右)

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9. 收至适量的汁(可根据自己掌握)小贴士收汁的时候记得看着锅别让汤汁都收干了,也千万不要糊了,不然就前功尽弃。最重要的就是看着锅

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照烧鸡腿

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主料:大鸡腿2个

辅料:生抽两大勺 、老抽两大勺、白砂糖20g 、蜂蜜20g、食盐少量、 油少量、姜丝少许

照烧鸡腿的做法:

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1. 第一步是要把买回家的大鸡腿洗干净,把血水血管除掉。

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2. 经过艰苦卓绝的去骨工作后,进行腌制:把以上所有辅料混在一起然后给无骨鸡腿做马杀鸡。完成后放入冰箱过夜。

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3. 从冰箱取出,用厨房用纸把多余的水分吸掉;容器里的调味汁不要倒掉,留着备用,不过记得把姜丝挑出来扔掉。

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4. 锅烧热,倒入少量油,然后刺穿鸡皮,鸡皮朝下开中小档火,耐心煎;鸡皮略微焦香后,翻面再煎,此时鸡皮在上面了,可以在表面撒上少许葱花;煎的时候可以用锅铲适度按压鸡腿,把油逼出来。

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5. 因为深度腌制过所以不需要啥调料啦,煎熟后盛出即可;然后把先前的调料汁倒入锅中与锅底的油混合煮沸,就成了自制照烧汁。

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6. 最后一步,把鲜嫩多汁的鸡腿肉切成小条,浇上照烧汁,就大功告成!

小贴士1.鸡腿去骨后,可以用刀背拍松鸡肉,我没有工具就没做这一步,而且国外的鸡总是嫩得令人发指Orz;

2.腌制前可以在鸡肉上与肌肉纹理成角度地划拉几刀,有利于吸收酱汁;

3.煎制鸡腿不需要很多油,因为鸡肉本身就含有油脂,而且少油更健康嘛;

4.各种调料配比可以照着自己的口味来,比如喜欢甜的就多点糖,喜欢咸的就多点酱油

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蜜汁鸡腿

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用料:鸡腿一个、生抽15ml、老抽15ml、 蜂蜜15ml、姜4片 、 料酒10ml、柠檬汁10ml 、色拉油适量、蚝油适量

蜜汁鸡腿的做法:

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1. 鸡腿,去骨。我是买的时候就让摊主去的,要不回家剔太麻烦了

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2. 鸡肉洗净后在背面用尖刀戳一下小孔,这样腌制时容易入味

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3. 调制腌料:生抽、老抽、柠檬汁、料酒、蜂蜜、姜,混合均匀

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4. 鸡腿肉控干水分,放入腌料内,带上手套抓匀,腌制2小时

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5. 取出鸡肉放入干燥容器内

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6. 剩下的腌料去掉姜片,留在备用

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7. 煎锅版:不粘锅内放少许油,烧热

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8. 鸡皮面朝下,放入锅中,煎三分钟左右

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9. 翻面煎制,三分钟

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10. 倒入留好的酱汁,再放少许水,小火煮

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11. 煮到筷子可以轻松插入鸡肉,就是熟透了。加入蜂蜜,翻面收汁就可以了

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12. 这个状态,可以出锅

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13. 装盘,酱汁倒在鸡肉上。

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14. 烤箱版:鸡肉放在铺了油纸的烤盘上。放入预热好的,200°上下烤,10分钟

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15. 取出刷油,再入烤箱10分钟。十分钟后再次取出,翻面刷油,再入烤箱10分钟

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16. 剩余最后三分钟时取出,将鸡腿肉转为鸡皮面,刷一层蚝油,时间到后出炉

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17. 出炉,装盘小贴士烤箱温度根据自己家的烤箱而定

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栗子烤鸡腿

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主料:鸡腿2只 、栗子150克、土豆1个 、 洋葱1/4个

辅料:柠檬1/3个、蒜2瓣、姜1小块、番茄2汤匙、蜂蜜2汤匙 、酱油2汤匙、料酒1汤匙 、 黑胡椒碎适量

盐油栗子烤鸡腿的做法:

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1. 鸡腿浸去血水;

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2. 清洗干净后划两刀更容易入味;

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3. 洋葱切小片;蒜切片;姜切片;

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4. 鸡腿加入洋葱、蒜、姜,再加盐和黑胡椒碎拌匀;

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5. 料酒、番茄酱、蜂蜜、酱油一起在小碗里调成汁;

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6. 调好的汁淋在鸡腿上,挤上些许柠檬汁,腌制2小时以上,中间翻动一下更好入味;

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7. 土豆去皮切小块;

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8. 栗子在沸水中稍焯烫后去皮;(也可以买去皮栗子)

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9. 土豆和栗子铺在烤盘底部,加盐、油和黑胡椒碎;

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10. 摆上鸡腿,可加点柠檬屑,再加入腌制的料汁;

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11. 入预热烤箱,210度上下火烤40分钟即可。

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12. 出炉上桌

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香辣鸡腿

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主料:鸡腿5只

辅料:蚝油适量 、生抽适量、花椒粉适量、 黑胡椒粉适量、辣椒油2勺 、孜然粉适量、大蒜2瓣 料酒适量、姜适量 、椒盐粉适量

香辣鸡腿的做法:

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1. 鸡腿解冻彻底的洗净。

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2. 用刀在上面到处割几刀,方便入味。然后用手使劲的把里面的血水和腥味搓干净。

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3. 姜和大蒜切沫。

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4. 加入所有的调味料。

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5. 腌制两个小时

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6. 烤箱预热200度烤5分钟,放鸡腿进去200度上下火中层烤20分钟。时间到了把鸡腿翻一面烤10分钟即可。

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7. 成品。小贴士腌制的时间越长越入味。自己调的味道比较香,不会做的直接买奥尔良的调味料。味道差一些。奥尔良鸡腿

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用料:鸡腿1份

辅料:奥尔良粉1份

奥尔良鸡腿的做法:

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1. 备好鸡腿一份。

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2. 将鸡腿去皮,用细盐搓洗备用。

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3. 将搓洗好的鸡腿控水,再加入奥尔良粉。

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4. 入冰箱冷藏入味一天。

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5. 将入味好的鸡腿摆放在容器上。

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6. 入光波炉烤20分钟的样子。

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7. 这是40分钟的样子,比较干但十分的香。小贴士想要看起来肉质更诱人,可以再刷一点色拉油或是蜂蜜哦。香嫩口感,20分--30分钟足够干香口感,40-50分钟香酥鸡腿

鸡腿的正确做法好吃还简单(介绍8种鸡腿的做法)(68)

用料:鸡腿5个、料酒1汤勺、椒盐1茶勺、 盐1茶勺、鸡蛋1个、淀粉50g、面包糠80g

香酥鸡腿的做法:

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1. 鸡腿洗净切几口焯水

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2. 加入料酒 椒盐 盐腌制半小时左右

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3. 先裹一圈淀粉

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4. 放入蛋液裹一圈

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5. 再均匀沾上面包糠

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6. 锅内倒入适量油 中小火煎至熟透即可卤鸡腿

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用料:新鲜大鸡腿4只 沙姜少量八角少量 老抽适量白糖适量卤鸡腿的做法:

鸡腿的正确做法好吃还简单(介绍8种鸡腿的做法)(76)

1. 洗净鸡腿,用刀划几条口子抹上盐腌制一会

鸡腿的正确做法好吃还简单(介绍8种鸡腿的做法)(77)

2. 开水过一过鸡腿一勺料酒去腥

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3. 捞起在用盐抹一遍

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4. 冷水下鸡腿,不用再放盐了,放香料,白糖,老抽,蚝油,酱油

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5. 记得反面!中火煮干汁水

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6. 成品图

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