脑花怎么才算熟（三招教你挑选脑花）

脑花其实就是猪猪的脑子，肉质细腻，鲜嫩可口，无论蒸、炖都十分美味。很多人觉得重口味，可喜欢吃的人却欲罢不能。但买猪脑却要有技巧，应如何挑选呢?

看外观

正常新鲜的脑花血管脉络清晰，整个猪脑要没有出血点或出血斑，并且猪脑颜色最好为肉红色。若颜色或外观不对，则有问题不宜买。

闻味道

买猪脑时，应闻一下猪脑是不是有腥味，有腐臭味的猪脑不宜选购。

用手摸

用手摸猪脑是否存在一定的弹性和质变，一般正常的猪脑摸起来会有一定的弹性，太硬或太软的都不行。

猪脑花具有一定的滋补功效，能够滋肝补肾，缓解耳鸣眩晕头疼症状，特别是对产后气血亏损者。

猪脑怎么清洗

将猪脑放进开水里浸泡一分钟，再用牙签挑破猪脑上的膜;左手捏住布满血丝的筋膜，右手用牙签将筋膜往上挑起、撕下来;用细小的水流把猪脑冲洗干净即可。需要注意，不能用大水流来冲洗猪脑，因为猪脑很嫩，很容易被冲烂。

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