葱烧海参怎么做才能味道好（葱烧海参的12种做法）

葱烧海参

食材

海参4只、大葱1根、清鸡汤2碗、蚝油适量、老姜少许、红糖少许、鸡油两勺、水淀粉适量。

做法

1、先拿出已经水发好的海参。

2、取砂锅，放清水，老姜切片，大火煮开。

3、放入海参，煮15分钟，关火盖上闷5分钟。

4、取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟，关闷20分钟。20分钟过后再开火煮三分钟，再闷20分钟。

5、放入鸡油，小火煎香葱段。

6、起大火，放入鸡油，切几片葱下去煎香，为了使葱香更加浓郁。

7、锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮1分钟后，把葱片拿出。

8、看看汤汁收得差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉。一直保持大火，不时搅拌，水淀粉一点一点的放，不要一次太多，万一太粘稠就不好了。

9、摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油。

葱烧海参

食材

泡发海参适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、开水半碗、水淀粉适量。

做法

1、葱段，姜片，蒜片，香菜。葱段适量多些。

2、花生油适量烧六成热，姜放入。炸至金黄。

3、蒜片，葱段放入，至葱蒜焦黄，香气浓郁。

4、放入香菜中火炸至金黄，葱姜捞出。

5、锅中留底油，适量蚝油，生抽(或美极鲜)，老抽，白糖。

6、半碗开水，炒至色泽红亮。

7、泡发好的海参放入。小火烧几分钟。

8、勾入水淀粉，收至汤浓，关火。出锅时再淋上一点葱油。

9、盛碗，用西红柿皮做了一朵花点缀。

葱烧海参

食材

海参2个、姜适量、葱适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、盐适量、上汤适量、水淀粉适量。

做法

1、海参洗净，用加了姜汁的水煮五分钟，捞出控净水；大葱切几段，姜切片。

2、起净锅，加入橄榄油或色拉油少许，四成热时下入葱段，炸成金黄色。

3、另起锅，高汤或清汤加葱段、姜片、适量盐、料酒少许、酱油及白糖一小勺、海参，大火烧开后转小火煨2分钟，将海参捞出控干。

5、另起热锅，加入少许油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的葱段、清汤或高汤、盐适量、海参、酱油，大火烧开转小火煨2—3分钟，转大火加水淀粉勾芡、收汁，淋葱油装盘即可。

葱烧海参

食材

泡发海参3个、葱适量、姜适量、香菜适量、小油菜适量、葱油适量、花生油适量、生抽适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、水淀粉适量。

做法

1、锅中做油，油温7成热时倒入生抽。

2、再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制。

3、炒制香味时，倒入开水，再调入水淀粉，将海参入锅烧制。

4、将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制。

5、小火慢慢摇动锅具烧制，待汁液浓稠时，淋入熬制好的葱油，即可装盘食用。

6、小油菜洗净入热水锅中焯烫备用。

大葱烧海参

食材

海参8只、大葱白200g、熟猪油2大勺、鸡汤250ml、姜丝适量、盐1/4小勺、酱油1大勺、料酒适量、白糖少许、水淀粉适量。

做法

1、海参切成大片，葱白切成约5cm的大段，姜切丝；

2、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；

3、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；

4、捞出葱段备用，葱油留用；

5、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；

6、加入海参，加入葱段，再次烧开后转微火，煨2、3分钟；

7、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；

8、淋入葱油，关火。

葱烧海参

食材

水发海参5个、大葱白3段、酱油15毫升、红烧酱油15毫升、蚝油20毫升、白糖5克、姜2片、水淀粉适量、花雕酒5毫升、植物油适量。

做法

1、锅中放清水，放入花雕酒、葱、姜一片，水温热时放入海参煮开，稍煮一会捞出待用，为去腥。

2、炒锅放入适量的植物油，温热时放入姜片，稍后放入葱段。

3、煎至葱段基本变黄后，控油捞出。

4、趁着热油倒入酱油和红烧酱油。

5、放入蚝油、白糖，适量的清水，烧开后稍煮一会。

6、倒入水淀粉勾芡，煮开后放入海参，稍煮一会。

7、放入葱段，让葱段全部沾上汤汁，淋上少许葱油后即可盛出。

葱烧海参

食材

发好的海参适量、大葱白适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、姜适量、淀粉适量。

做法

1、发好的海参，切块备用。

2、将海参焯水备用。

3、大葱白放油锅里，小火炸香。

4、捞出葱白，放姜丝炝锅。

5、放料酒，生抽，白糖，盐，蚝油，加适量水，放入海参和葱白烧制。

6、烧到海参入味，淋水淀粉勾芡即可。

葱烧海参

食材

海参适量、山东大葱适量、花生油适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、热水适量。

做法

1、发好的海参。

2、锅烧热油，小火，下切好的葱白段炸至金黄。

3、理论上炸好的葱白要捞出来的，可我觉的麻烦，直接放白糖。

4、放生抽，热水，中大火烧开，放入海参，小火炖。

5、调好的水淀粉。

6、炖的汤汁不多的时候，放水淀粉，翻炒均匀。

7、起锅前放鸡精调味，装盘。

葱烧海参

食材

海参450g、大葱80g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白糖适量、酱油适量、蒜适量、姜适量。

做法

1、海参洗干净，葱切滚刀块，姜蒜切片。

2、海参切成块，海参入锅焯水后盛出沥干水。

3、起油锅，姜蒜片入锅煸香。

4、葱块入锅爆香后盛出。

5、海参入锅炒，加料酒，加酱油炒，加胡椒粉炒。

6、加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

7、加盐炒，葱块入锅炒。视情况淋少许水淀粉。

8、淀粉熟，即可盛出享用。

葱烧海参

食材

野生海参两只、酱油50g、淀粉10g、香菜15g、姜适量、白糖15g、绍酒5g、色拉油15g。

做法

1、把干海参泡好。

2、把葱、姜、香菜等材料都一一准备好。

3、葱烧海参最关键的是烧制好葱油，将色拉油放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段、姜片75克，炸成金黄色，再下入香菜段炸焦后，将以上原料捞出，余油即为葱油。

4、然后依次加入绍酒、酱油、鲜汤、海参、白糖等，大火烧开后改用小火慢煨，待汤汁剩下少许时下葱段、水淀粉拢芡，用中火烧透收汁。

5、盛入盘中即可。

葱烧海参

食材

海参适量、大葱适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量。

做法

1、海参化冻，取一个小碗，用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗。

2、加上淀粉做成芡汁。

3、葱切段，海参也可成粗丝，大约一分为四或者六。

4、炒锅倒油，炒香葱段，以微糊为度。

5、下海参翻炒，倒入芡汁，收汁关火出锅。

金葱土豆烧海参

食材

海参6只、大葱200克、土豆200克、味达美酱油6克、红烧汁6克、白糖2克、味之美魔厨上汤2克、淀粉适量、花淀生适量。

做法

1、首先先将大葱切成5厘米长的段。

2、土豆用瓦楞刀切成条。

3、铁锅烧热加入花生油放入土豆条炸制金黄色捞出。

4、内留油少许，将切好的大葱段放入，用小火炸制葱段成金黄色，葱香四溢即可将油倒出一半。

5、将酱油和红烧汁倒入锅中烹锅，加入适量水，放入海参和炸好的土豆条，加入白糖和魔厨上汤料入锅中。

6、用中火进行煨烧海参至入味，待汤汁转少，即可将水淀粉加入其中进行勾芡，最后将葱油倒入其中翻匀即可。

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