食品安全八种常见的饮食误区(量少挑人易污染)

食品安全八种常见的饮食误区(量少挑人易污染)(1)

食尚界从来不缺乏新鲜事儿,为了追求体重和身材,最近又铺天盖地地掀起了一阵轻食风,一众明星都在网上晒过他们与轻食的故事,打开知乎、小红书、抖音等平台,也能看到轻食风潮越来越浓郁。

今天,疾控君就来跟大家聊聊网红“轻食”中你不知道的那些事儿。

轻食的起源

轻食源于17世纪英国上流社会的下午茶,当时社交晚餐在晚上八点左右才开始,人们便在下午加餐,吃一点点东西垫肚子,往往选择高热量、容易饱的食物,这也就是下午茶的起源。

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下午茶传到了法国后,被简化了,各种面包做成小的类似于三明治的食物,配上红茶和咖啡,随着这种小点心地逐渐流行,轻食的雏形出现了。

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轻食=吃草?

根据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》中的定义,轻食是一种新型的饮食方式,以食物组成丰富,用量少、新鲜和能量低为其主要特点,是人们在一段时间内的选择性餐食。

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然而很多人把轻食简单地理解为“吃草”,其实是不对的。一般来说,轻食会用高纤维全谷物搭配优质生鲜蔬菜、时令水果及高品质水产海鲜,在保持均衡营养的同时也兼顾食物多样性。

轻食的现状

2020年12月,中国营养学会发布《2020 年中国人群轻食消费行为白皮书》,该调查覆盖了31 个省市自治区。在调查人群中,94.9%的人至少每周消费一次轻食,有55.7%的人一周消费2-4次。参与本次调查的人群主要为年轻人,他们大多出于减肥及其他健康目的选择轻食。

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轻食随便吃,吃多少都行?

人们认为轻食可以随便吃,这是一种误解,轻食也会导致营养过剩。不少轻食都是含糖的根茎类食物,其热量也不少。

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《黄帝内经》有记载:“饮食自倍,肠胃乃伤”,意思是饱食会给人们的健康带来害处。经常一日三餐饱食,食物长时间停留在胃肠道,使其负荷过重,容易引发胃肠道疾病。摄入的热量过剩,增加消化系统的负担,引起消化不良,导致肥胖,为心血管疾病埋下隐患。

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轻食常见的问题

问题一

摄入量不足。轻食中的蔬菜看似量很大,但只是叶片体积大,靠它们很难达到每天300-500克蔬菜的推荐量。轻食中主食的量也很少,常吃容易造成营养不均衡。还有一些轻食缺肉类,蛋白质摄入不足易导致身体肌肉流失。建议一天吃轻食最好不要超过1顿。

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问题二

微生物污染风险较高。沙拉是轻食不可或缺的一部分,冷食的沙拉存在致病菌增殖的隐患,因为吃沙拉而导致食物中毒的事情在全球屡见不鲜。此外,蔬菜原料可能被寄生虫卵和其他污染物污染,直接生吃,容易造成感染。所以,果蔬生吃一定要清洗干净。

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问题三

轻食大多是凉的,肠胃功能不好的人,特别是患有胃炎、慢性腹泻、结肠炎等疾病的人群不宜过多食用。

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问题四

孕妇和未成年人由于营养需求量较大,不太适合轻食这种饮食方式,老年人由于对食物的消化吸收能力降低,也不太适合。

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温馨提示

所谓轻食,其本质就是追求一种健康、均衡、营养的理念,如果过度追求减肥而选择轻食代餐,反而失去了其乐趣和意义。最后,建议大家不妨自己动手做轻食,既经济实惠,又方便卫生。

参考文献:

[1]中国营养学会发布《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》[J]. 营养学报,2020,42(6):551.

供 稿:汪正园陶士吉

编 辑:董莉薇

审 稿:朱珍妮 冯晓刚

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