槐花怎么做入味（槐花不烂子的做法）

不烂子（本名拌子）也称拨烂子，是一种山西省、河北省南部部分城市传统面食。在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南以及部分其他城市叫做“馈垒”，如大同市灵丘县也叫“奎lui或奎lv”。有些地方也叫丸子，因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。

不烂子将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。

其实不烂子还可以添加熟的大米，小米，芹菜、韭菜的菜叶，或是槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶、棒子面等，芹菜根切成小块与土豆丝面粉一块放到锅里蒸熟，味道筋道而有嚼劲。

炒槐花不烂子

鲜槐花300克 鸡蛋2个 食用油50克 葱适量 蒜适量 盐适量 面粉适量

1新鲜槐花。

2槐花加少许盐，浸泡29分钟后洗净，沥干水分。

3槐花里加适量面粉，拌匀至盆底无干粉。

4放入蒸锅，开火。

5蒸15分钟后用筷子翻一翻。

6蒸好的槐花不烂子。

7炒锅油热后倒入打散的蛋液，画圈快速搅拌成穗状。

8放入葱、蒜炒香。

9放入槐花不烂子。

10翻炒均匀即可。

11美味槐花不烂子。

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