卤大墨鱼怎么做 在家怎么做墨鱼精致又好吃

不知道大家有没有从小一起长大的朋友？

今天，卤小妹接近半年没见的发小要来家里吃饭，对于饭菜只有一个要求——精致且上镜。

说是为了拍照发朋友圈，“炫耀”一下我们20余年的友谊。

那今天就做一道精致小酒馆风格的菜——干煎墨鱼和小番茄。

墨鱼、小番茄、罗勒、橄榄油、白葡萄酒、盐、蒜、干葱头

1、清理墨鱼：将墨鱼分成几个部分清洗，中间的身子这一大片需要撕掉正反面的膜，（预防煎的时候卷得太厉害导致煎不好）

2、边角留着待会儿和其他部位一起小块煎，留比较方正这块，切花

3、吸干墨鱼表面的水分，撒入一些盐和干面粉涂抹均匀备用

4、切小一些的其他部位也是一样，水份控干、盐、干面粉裹匀，但不要裹太厚

5、小番茄根据大小，对切或者三分切，（如果想摆一个时髦小酒馆气氛，可选择三色小番茄）

6、加入一点橄榄油、罗勒和盐，然后磨一磨让两者的香气融合，备用。

7、油热放蒜片和干葱头煸出香气，然后把墨鱼切花一面先朝下煎。轻轻按平，尽可能均匀地煎到金黄。然后翻面，墨鱼难免会卷曲，可轻压住它煎熟之后让它自然卷曲一点，就当造型了。

8、煎完的大块取出，放入小块的墨鱼煎出金黄色，然后放下小番茄炒至微微有点软，烹一点点白葡萄酒。之前墨鱼其他部位放过盐了，这里就不用再加了。

9、装盘，把刚刚磨好的罗勒橄榄油往上面淋一淋，完工。

厚厚的墨鱼干煎至金黄，除却香糯的本味之外，点缀小番茄的酸甜和罗勒油的清香，简直不要太美味！