凉粉怎么做才会光滑好吃有筋道（妈妈30年的做凉粉经验）

凉菜是夏天饭桌上必不可少的下饭神器，而凉粉因为做法简单，口感Q弹爽滑备受大众喜爱。

今天就和大家分享凉粉的详细做法，保证新手也能一次成功。

【食材】豌豆淀粉、水

【配料】小米辣、大蒜、生抽、陈醋、盐、鸡精、香油

【做法步骤如下】

1、取一碗豌豆淀粉，倒入一个大点的碗中，再用同样的碗取一碗水，也倒入大碗中，搅拌均匀备用。

2、锅中加入5碗清水，大火烧开后转小火，边搅拌边加入调好的淀粉水。搅拌成粘稠的无颗粒糊状。煮开后，继续煮3分钟。

3、煮好后，关火，倒入一个大碗中。自然放凉后就可以脱模了。为了口感更好，可以放凉后再放冰箱冷藏一个小时左右，冰凉爽口又解热。

4、放凉后把大碗倒扣，凉粉就可以完整的取出来。可以刮成长条，也可以切成小块，装入盘中。

5、黄瓜清洗干净切成丝，放在凉粉上面。

6、小米辣切圈，大蒜切沫，装入碗中，加入两勺生抽，两勺陈醋，适量盐、白糖、鸡精，少许香油，一勺辣椒油，搅拌均匀，料汁就调好了。

7、把搅拌好的料汁浇在凉粉上面就完成了。

我们的家庭自制凉粉就完成了，做法特别简单，天热来上这样一道凉菜，爽滑筋道，清热解暑，太过瘾了。喜欢赶紧试试吧！