莲蓉花生月饼（佳节好滋味）

不爱吃太甜的亲可以尝一下这款带点咸带点麻辣口味的黑芝麻月饼，非常特别又美味^_^

By 晴天果果v

用料

• 中筋面粉 210克
• 黑芝麻馅 500克
• 鸡蛋黄 1个
• 黄飞红 麻辣花生 70克
• 花生油 45克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 月饼模具 1个（63克）

做法步骤

1、材料大集合^_^

2、花生油倒入大碗^_^

3、继续倒入转化糖浆^_^

4、再继续倒入视水^_^

5、搅拌均匀^_^

6、液体变得如上图所示的光滑时即可^_^

7、筛入面粉^_^

8、硅胶铲翻拌压拌，记住不能搅拌不能翻拌压拌过度避免起筋导致后续烤的时候变形~

9、如上图所示光滑细腻无干粉即可^_^

10、装进保鲜袋里，静置松弛至少2个小时，4个小时最佳^_^

11、打开两包黄飞红麻辣花生^_^

12、把花生与辣椒花椒分离，取花生备用，辣椒花椒可以留起来做菜^_^

13、把花生倒入保鲜袋中，用擀面杖敲碎^_^

14、然后倒入芝麻蓉馅料里^_^

15、抓拌均匀^_^

16、取45克芝麻花生馅搓成小圆球，制作约16个^_^

17、用保鲜膜包好防止水分流失^_^

18、把静置松弛好的月饼皮搓成小球，每个约23克，约16个^_^

19、硅胶垫和切板都抹上少许花生油，然后把月饼皮小球用切板压扁^_^

20、如上图所示大小^_^

21、轻轻的拿起来铺在手上^_^

22、放入芝麻花生馅小球^_^

23、包住，然后翻过来^_^

24、如上图所示用虎口从上到下慢慢收紧^_^

25、再翻过来收口^_^

26、然后滚圆^_^

27、放在硅胶垫上^_^

28、这时烤箱开始200度预热20分钟^_^

29、给月饼模具刷上一点花生油，防粘^_^

30、烤盘事先涂上一层花生油或者垫油纸，然后把月饼团捏成适合的形状(如果模具是圆的就直接放月饼团)放入模具中，然后反扣在烤盘上，左手压稳模具，右手用力压下去3秒，然后再压两次，然后轻轻按压并抬起模具脱模^_^

31、压好的月饼^_^

32、然后再月饼的上空，轻轻地给月饼喷上两次水，不能直接对着月饼喷^_^

33、放入烤箱中层，185度烤6分钟，给月饼定型^_^

34、此时取一个鸡蛋黄，加入5至10克水，搅拌均匀过筛^_^

35、准备羊毛刷^_^

36、取出定好形的月饼^_^

37、待月饼冷却至手温时，用羊毛刷蘸取少量的蛋液轻轻地均匀地给月饼刷上，只能刷一层哦，不然影响成品颜值^_^

38、刷好蛋液的月饼是不是更漂亮了^_^

39、放入烤箱中层，180度烤12分钟。注意观察如果月饼上色太快，要记得盖锡纸^_^

40、时间到，取出烤盘^_^

41、待月饼冷却一些时放入冷却架上，以便更快的冷却月饼^_^

42、冷却好的月饼放入月饼托中，在放进包装袋，然后在月饼托底部放入一小包脱氧剂，然后封口^_^

43、完成两个或者三个晚上回油后就可以吃了，保质期大约10天左右，要尽快吃完，吃不完的提前放入冰箱冷冻，冷冻的月饼温室回温后再放入烤箱烤一两分钟即可享用^_^

44、回油后的月饼是不是特别漂亮^_^

45、^_^

小贴士

1，此次月饼模具是63克的螃蟹模具，皮是23克，馅是40克; 2，烤月饼的温度只是参考，大家要根据自家烤箱脾气调整温度哦

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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