怎么才能炒出原味特色菜（健康才经典原味更盛香）

胡萝卜番茄牛腩汤

食材：胡萝卜、番茄、牛腩、洋葱、葱姜蒜、香叶、八角、花椒、料酒、盐、鸡精

制作步骤：

1、牛腩用清水浸泡半小时去去血水，然后洗净沥干用刀切块，胡萝卜和番茄去皮切块

2、牛腩冷水入锅，倒入1勺料酒，放1段大葱和2片姜，开火煮沸后捞出，用清水冲洗干净

3、锅中倒入食用油，下姜、蒜和八角、香叶、花椒爆香

4、接着放入大葱段和洋葱翻炒片刻，倒入牛腩和1勺料酒翻炒约20秒

5、翻炒好的牛腩，倒入适量的清水，水量要没过食材，然后盖盖焖煮

6、另起锅烧油，油热后倒入番茄煸炒，炒出汤汁后加入3勺番茄酱炒匀

7、接着放入胡萝卜翻炒一会，等牛腩快熟后将炒好的胡萝卜番茄汁倒入一起煮

8、全部煮熟后加入适量的盐和鸡精进行调味，出锅后撒些葱花就可以了

宫保鸡丁

原料：鸡胸肉150g、大葱50g、油炸花生米50g、辣椒段25g、淀粉5g、蒜末30g、葱段30g

调料：色拉油50g、红油10g、食盐2g、干辣椒节5g、生抽2g、老抽2g、白糖5g、保宁醋4g、花椒粉2g、料酒10g、鸡精4克、酵母鲜回味粉2g、酵母鲜鸡肉增鲜膏3g

操作步骤：

1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

2、用少量的料酒、食用油、盐、回味粉、鸡精、淀粉和鸡胸肉混合均匀，腌渍十分钟入味。

3、将干辣椒、白糖、生抽、老抽、花椒粉、保宁醋、料酒、色拉油、红油、鸡肉增鲜膏等调味酱汁混合均匀备用。

4、锅中留底油，烧热后将干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段

4.蒜末爆香后，放辣椒段、大葱翻炒。

5.放入腌制过的鸡胸肉并调入酱汁，中火翻炒。

6.放入熟花生米，翻炒均匀后勾芡即可出锅。

蒸豆腐

用料：豆腐一块；葱末适量；蒜末适量；生抽5ml；蚝油5ml；香油5ml；花椒10粒；干红辣椒（不吃辣可不放）两颗

做法

1、豆腐切成小方块，厚度不要超过一厘米，放盘子里摆好造型

2、摆好的豆腐放入蒸锅，冷水放，大火烧开，然后再蒸5到7分钟

3、取出蒸好的豆腐，倒掉盘子里多余的水，放入生抽、蚝油、香油和盐，葱花和蒜末

4、另取炒锅，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油热了直接浇到葱花和蒜末上，瞬间释放出来香味！浇热油之前可以先把花椒和干辣椒去除，吃的时候干净一些！

蒜爆猪肚

材料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精

做法：

1、生猪肚用玉米面，醋洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟；

2、猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味；青红椒切菱片；

3、重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下猪肚条翻炒均匀，下辣酱、酱油、糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀；

4、加入水淀粉放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺翻炒均匀，加入少许味精后出锅装盘即可。

啤酒鸭

用料： 鸭腿4只、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、食用油

做法

鸭腿四只洗净

斩成小块，淋干水分备用

炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香

倒入鸭块，大火翻炒

将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出

倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀

倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可

盖上锅盖，中小火焖25—30分钟

鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可

肉末豆角

食材：豆角、猪肉、葱、姜、小米椒、料酒、生抽、白糖

方法：

1、豆角洗干净切成小段，小米椒切成圈备用；

2、肉剁成肉糜，装入碗中，加入料酒和生抽腌制片刻；

3、锅中热油，加入葱姜和小米椒爆香，倒入腌制好的肉糜炒至变色，盛出来备用；

4、另起锅烧油，倒入豆角翻炒（豆角不容易熟，可加少许清水闷煮一下）；

5、待豆角快熟时倒入炒好的肉末一起翻炒，加入食盐、生抽和白糖调味即可。

虾仁炒菜椒

材料：虾、红椒、青椒、沙茶酱、盐、淀粉、麻油、蒜蓉

做法

1、先把虾用配料腌制入味

2、爆炒菜椒加点盐，起锅备用

3、炒虾仁，加入蒜蓉，最后和菜椒混合…加点水淀粉，混合炒均匀即可。

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