每天吃一个鸡蛋胆固醇会偏高吗（鸡蛋吃多了胆固醇会升高）

由于鸡蛋营养丰富，因此对于不同人群而言，鸡蛋都是补充营养的理想食物，但对于怀孕或是哺乳期中的女性，是否也还是如此？如果为了补充营养而多吃鸡蛋是否会超量从而带来不良影响？南方医科大学南方医院营养科副主任史琳娜告诉家庭医生在线编辑，鸡蛋会给女性带来各个方面的好处，尤其适合孕期和哺乳期的女性补充营养，至于每人每天能吃多少鸡蛋，则需根据食物总摄入量而定，网络上流传每天吃鸡蛋不能超过一个的说法是片面的。

据史琳娜教授介绍，鸡蛋是一种营养价值全面的健康食品，适量吃鸡蛋对男女老幼其实都有好处。而对不同阶段的女性而言，吃鸡蛋也是好处多多。

年轻女性：鸡蛋中含有维生素A、D、E、K，这是其他肉类所没有的。维生素D不仅有强健骨骼的功效，还能预防乳腺癌；维生素E则可以美容抗衰老。此外，对需要保持身材的女性而言，鸡蛋也是一种不错的食物选择。减重饮食主要包括限能量平衡膳食、高蛋白质饮食和轻断食模式三种，无论选择哪种方式，都可以在营养师的指导下将鸡蛋和黄瓜等食物搭配减肥。

孕产期女性：女性在怀孕和哺乳期都需要优质蛋白质，为胎儿发育及泌乳提供营养，鸡蛋则是一个理想的优质蛋白质来源。同时，鸡蛋可以达到促进泌乳的目的，尤其蛋白质营养状况对泌乳有明显影响。一般来说，哺乳期女性应每天比孕前多摄入25克蛋白质，每个鸡蛋约含有6克蛋白质，因此可在多吃鸡蛋的同时保证肉类、鱼类和奶类的摄入，这样才能保证蛋白质的摄入量，保证哺乳的营养需要。

中老年女性：鸡蛋含有卵磷脂，它不仅是高密度脂蛋白的重要成分，有调节血脂的作用，还可提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱，从而达到预防老年痴呆的目的；此外，蛋黄中叶黄素具有很强的抗氧化作用，帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处，有降低心脏病风险的作用。

既然鸡蛋的好处这么多，究竟一天可以吃多少个呢？还有部分人担心鸡蛋如果吃太多会无法吸收，甚至产生副作用。

史琳娜教授表示，这是一种对鸡蛋常见的误解。“首先需要明确的是，鸡蛋作为一种天然食品而并非药物，本身是不会产生副作用的。当然，保存不当已经变质的鸡蛋往往已经滋生细菌，吃了会带来胃肠不适甚至呕吐腹泻等的不良后果，然而这并不是副作用。”

至于网络上流传每天超过一个鸡蛋就不能吸收的说法，史琳娜教授认为也不确切，“健康成人每天每公斤体重大约需要1克蛋白质，以60公斤体重的人为例，他每天约需60克蛋白质，而一个鸡蛋所含的蛋白质约6克，从理论上说，他吃10个鸡蛋也不存在不能吸收的问题。

当然，我们不可能每天只吃鸡蛋，鸡蛋营养价值再丰富也不能满足人体的全部营养需要，除了鸡蛋外，我们也要参考《中国居民膳食指南》和《和中国居民平衡膳食宝塔》多吃不同种类的食物，做到食物种类多样化和营养均衡。”

本文指导医生：

史琳娜，南方医科大学南方医院营养科副主任，副教授、副主任医师。从事临床营养医疗、教学和科研工作29年，擅长糖尿病、肾脏病、心血管疾病等慢病及围手术期和危重症患者的临床营养诊疗。

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