烙饼怎么做又软又有层好吃（只需记住这几点）

说起烙大饼那可是妈妈的拿手绝活，小时候经常吃妈妈烙的各种各样的大饼，其中我最喜欢吃的是妈妈烙的鸡蛋灌饼，柔软又筋道妈妈每次烙饼我总是跟随其后，基本上每一张饼都鼓很大的一个泡，我认真的把妈妈烙饼的每一道程序都记在心里长大后我也经常自己在家烙饼吃，但是很多人在烙饼的时候总会出现一些情况，比如烙出来的饼不好吃，不鼓起，还很硬，为什么你烙的饼不鼓起，因为这一步没做，秘诀告诉你，个个鼓大泡今天我就来给大家解决这几个问题，家常烙饼，只需记住这几点，保证个个鼓大泡，柔软又有层次，以下是老兵的正确方法和应注意的一些小窍门，今天小编就来聊一聊关于烙饼怎么做又软又有层好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!

烙饼怎么做又软又有层好吃

说起烙大饼那可是妈妈的拿手绝活，小时候经常吃妈妈烙的各种各样的大饼，其中我最喜欢吃的是妈妈烙的鸡蛋灌饼，柔软又筋道。妈妈每次烙饼我总是跟随其后，基本上每一张饼都鼓很大的一个泡，我认真的把妈妈烙饼的每一道程序都记在心里。长大后我也经常自己在家烙饼吃，但是很多人在烙饼的时候总会出现一些情况，比如烙出来的饼不好吃，不鼓起，还很硬，为什么你烙的饼不鼓起，因为这一步没做，秘诀告诉你，个个鼓大泡。今天我就来给大家解决这几个问题，家常烙饼，只需记住这几点，保证个个鼓大泡，柔软又有层次，以下是老兵的正确方法和应注意的一些小窍门。

By 杭杭实话食说

配料：

面粉 100克、热水 半碗、精盐 一勺

烹饪步骤：

1.在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状

2.盖上保鲜膜发酵30分钟，太饿了等不及我只发酵了20分钟

3.面摊平后涂油

4.卷起来

5.其实不用太纠结怎么正确卷，主要是为了有层次的感觉，我反正乱卷的

6.卷好后锅底涂油摊平烤，我真是摊的太难看了哈哈，烤成焦黄色就可以了

烹饪小贴士：

1.和面的时候用凉水和热水混合着和面，用这种方法揉出来的面既柔软又筋道。

2.和面的时候加点植物油可以使做出来的饼更加柔软，凉了也不会发硬。

3.建议大家在烙饼的时候最好是放点油酥，因为油酥能隔离面饼，是面饼分层鼓泡的关键。油酥的稀稠要根据油的多少来定，想要稀一点的油酥就多放点油，想要粘稠一点的油酥就少放点油，将它调拌成粘稠的油酥。

4.面饼醒发好之后千万不要再揉面，揉面容易起筋，还破坏面的延展性。

5.做好的面饼要进行二次醒发，这样更容易擀开，不容易破皮，面的延展性更好。

6.如果家中没有电饼铛的朋友可以用平底锅来代替。

7.饼在烙至过程中淋上一层植物油可以锁住饼的水分，使饼的内部更加柔软。

8.包裹油酥的时候，面饼的边缘不要沾上油酥，以免边缘无法捏合在一起，造成露气，导致饼无法鼓起，擀饼胚的时候，一定要朝着各个方向轻轻地擀，把油酥擀均匀，这样方便分层，一定不要擀破皮，破皮的话就鼓不起来了。

大家想尝试在家做做美味的烙饼吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。