酸辣里脊的做法教程：教你酸辣里脊肉的做法

哈喽大家好，我是小标，点击关注不迷路，（小标爱生活），每天为你更新天下之美食，一块里脊肉的最高境界，就是让它发挥食材本身的价值，要让里脊酸脆，汤汁爽口，下饭开胃，是地地道道的家常菜，非常的亲民，食材也是非常的便宜，这样以来，好吃又不贵，解馋又开胃，下饭又下酒，关键在于菜的做法与步骤，如何做出饭店的味道，不去饭店也能吃到，只要掌握了几道工序，保证新手一看就会，简单易学，可以说是“手到擒来”，吃过的朋友都知道，确实是一道好吃下饭菜，每天都离不开它，这不，今天刚好有着“闲情雅致”的时间，就做了这道上桌就没了的“酸辣里脊”，味道真的好极了，我与媳妇，分分钟就把它消灭了。

【准备食材】：猪肉里脊200克、胡萝卜半个、青椒一个、冬笋半个、木耳40克、干辣椒少许、大葱适量、陈醋30毫升、食用盐少许、生抽适量、淀粉200克、

【操作步骤】：首先木耳提前浸泡，在把猪肉里脊切成大小均匀1.5厘米的小块，青椒切块、胡萝卜切片、冬笋切片、泡发好的木耳掰成小块待用。

将大葱切段、干辣椒切段待用，将水与淀粉混合静止五分钟。

水淀粉静止沉淀上下分层后，将水倒出，将里脊肉放入淀粉中，用手不断搅拌， 抓匀待用。

【热锅起油】：待油温八成热时，将过着淀粉的里脊肉依次下锅，用筷子不断搅拌，炸至定型后捞出（稍微放凉后）在热锅转中小火，从新复炸一次（大约10分钟），间隔一分钟在复炸一次炸至金黄色，捞出就可以待用了。

【热锅起油】：锅底留少许油，下入干辣椒、葱段、在下入青辣椒、胡萝卜、冬笋、翻炒均匀，在依次加入盐、生抽、陈醋翻炒均匀，注入适量清水烧开后，加入适量水淀粉勾芡，最后将炸好的里脊肉下锅翻炒均匀即可出锅。

这道酥嫩酸辣里脊就做好啦，注意一定要趁热吃，要保持它的口感、酥、脆、香！

【小贴士】:

1、里脊肉关键在于油炸，复炸的过程中，一定要把握好火候，时间。

2、第二次炸的时候，小火炸至10分钟后，最好时大火在复炸一分钟，这样可以把多余的油炸出来。

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