去怀柔吃虹鳟鱼哪里最好（让北京人集体去怀柔）

论鱼，咱北京可有着极为重要的一席之地，不管是养、是看、是吃，今天小编就来聊一聊关于去怀柔吃虹鳟鱼哪里最好?接下来我们就一起去研究一下吧!

去怀柔吃虹鳟鱼哪里最好

论鱼，咱北京可有着极为重要的一席之地，不管是养、是看、是吃。

北京，一直以来，就是金鱼的主要繁育中心。至今在城市副中心的通州张家湾，仍养着不少金鱼。最早作为宫廷宠物的金鱼，就是从北京游向全国，“飞入寻常百姓家”的。

与天生富贵的金鱼外放相反，有一条鱼，是由外地进京，成为京城子民后，再游向神州大地的。

它，就是虹鳟鱼！

虹鳟鱼的身世，挺不简单。很多人不知道，它的祖上竟然是个“老外”，和玉米、土豆等食材一样，要么漂洋过海，要么丝绸之路，不远万里来到中国，然后扎根落户、造福人民。

虹鳟鱼原产于北美洲，是冷水鱼种，喜欢清澈溪流。19世纪末引入东瀛日本，1945年代进入朝鲜。据说1958年朝鲜领导人赠送给当时的北京市市长彭真若干条，由此在东北等地驯养成功。

1995年前后，我陪民政部领导参加黑龙江省宁安市县改市挂牌仪式时，疑似在宁安的某处水产养殖场见过虹鳟鱼的倩影。头尾相连、循环往复的水渠中，灰黑色流线型的鱼大都一尺长短，争相恐后地逆流而上。我是山里娃，打小儿就对鱼不感兴趣（带鱼除外，每年只有过年时才能吃到，姥姥用萝卜片垫底，放酱油、豆豉炖了，连骨头都是酥的），自然对这些灰不拉几的生猛河鲜没留下好印象。

移民中国的时间虽然不短，但是虹鳟鱼真正走上大众餐桌，成为百姓的盘中餐，不过是近30年的事情。

这，完全是旅游，准确地说，是乡村旅游的功劳。

其中两个地方、两群人，居功至伟。

第一个地方，山东。

虽说虹鳟鱼的养殖源自东北（那里地广人稀、生态环境良好，关键是冷啊！虹鳟鱼喜欢），但是真正大规模养殖，是在山东。

勤劳质朴的山东人民，活水养殖了虹鳟鱼，供应全国。

我给山东等地编制乡村旅游规划时，到临朐的一个虹鳟鱼养殖场考察过，那里的虹鳟鱼主要销往北京，卸货价一斤5元（假设、虚数）。

我给怀柔渤海镇等地编制乡村旅游规划时，到“不夜谷”等地消费型考察过，那里的虹鳟鱼美食（主要是烧烤和生鱼片，后来有鱼骨粥，号称“一鱼几吃”），到嘴价一条180元（假设、虚数）。

一条可以为人类奉献美味的虹鳟鱼，体重大概几何呢？

三斤左右。

一条虹鳟鱼，在山东，按照重量来，大概值人民币15元。到了京郊，按照条数算，一条180元。

由几十元，到几百元，价格扶摇直上。

难到进了京，就摇身一变，成了精了？！

非也。

虽然洗澡的水不一样了，鱼还是那条鱼。

变的，是鱼的身份。

在山东，虹鳟是水产养殖，是一产。到了北京，虹鳟是美食旅游，属三产。

由一产到三产，由渔业到旅游，是产业的跃迁。

产业的跃迁，带来的，就是价值的提升，反映到价格上，当然是飙升。

由一产的特色食材，到三产的美味佳肴，游客（食客）当然要为其中的服务买单。

第二个地方，怀柔。

怀柔山水俱佳，是离北京市区最近的生态涵养区。怀柔盛产燕山油栗，也盛产虹鳟鱼美食。燕山油栗如果我说是怀柔原产，估计河北的迁西人民会找我麻烦。虹鳟鱼美食如果我说是怀柔首创，应该不会有人反对。

1990年代，在怀柔慕田峪长城脚下的农家乐饭馆，就有人利用山谷间潺潺溪水，从山东运来虹鳟鱼，养在池子里，供游客饭后茶余观赏了。

没错，是观赏。

因为按照当地人的传统做法，虹鳟鱼用柴锅大火炖，用老百姓的话说，这破鱼，土腥味，肉柴，没法吃。

今天说这当年的吃法，一定有朋友说，真够土的！虹鳟鱼这么做，不是暴殄天物，糟蹋东西吗？！

换个吃法呢？！

套用两句曾经流行的广告语：

人类失去联想，世界将会怎样。

思路决定出路。

谁能带来新思路？

谁能启发慕田峪长城脚下农家乐的关于虹鳟鱼美食的联想？

关键是人。

该前文提到的“第一群人”出场了。

谁？

老毛子，当年原苏联驻华使馆的外交官们！

这不是有点儿扯远了吗？

一条虹鳟鱼，由胶东半岛、孔孟之乡游到了京郊大地、长城脚下，和老毛子有什么关系？！

无巧不成书。

朋友们应该还记得开篇我就写了，虹鳟鱼的祖上是老外。俄罗斯的远东地区，包括堪察加半岛，是虹鳟鱼的故乡啊！

当这些刚爬完慕田峪长城的外交官们，四脖子汗流地到了农家乐，准备享受一顿京郊特有的“贴饼子”“沾卷子”大餐时，有好事者的炸雷般的刺耳尖叫彻底打破了农家乐的寂静。

什么情况？！

他们，发现了那条鱼！

那条来自他们的祖国和家乡，寄托着他们的乡愁和思念，让他们昼思夜想的虹鳟鱼。

它和它的同伴，就那么无聊地、悠闲地在不大的池塘里绕着圈儿溜达呢！

好心、善良的农家乐老板赶紧操着怀柔味儿的俄语给外国友人泼冷水：捏特哈拉硕（这鱼，不好吃！）

肯定又有朋友要拍砖：怀柔，讲俄语？！

是的，没错。讲两句俄语算什么，慕田峪长城附近摆摊卖旅游商品的农民，个个都能用熟练的英语向四海宾朋推销裘皮帽子、珍珠项链！

有一阵子，国内旅游兴起一股“国际化”浪潮，我和唐人文旅智库还专门给承德、黄山等地旅游部门编制过旅游国际化方案。这些国际化，是自上而下的政府行为。

而怀柔慕田峪长城脚下乡村旅游的国际化，是自下而上的市场自发。

后来，克林顿访问中国时没去爬八达岭长城，而是选择了慕田峪，也许跟这有关。

开个玩笑。

咱接着说虹鳟鱼。

农家乐老板的半生不熟俄语，哪拦得住思乡心切的一帮老毛子。

就见这些平日里文质彬彬的外交官，有卷起裤腿下水捞鱼的，有撸胳膊挽袖子给鱼开膛破肚的，更有人跑到厨房翻箱倒柜找木炭的。

这帮老外，真真的是反客为主，真不见外呀！

没几分钟，刚才还活蹦乱跳的虹鳟鱼，就化身为晶莹剔透的生鱼片、活色生香的烤鱼了！

外交官们是大快朵颐，农家乐老板是目瞪口呆！

这鱼，还可以这样吃？！

就着56度二锅头，一干战斗民族顷刻间就把鱼片、烤鱼杀了个片甲不留。

解了馋也化解了乡愁的外交官们酒足“鱼”饱，抹抹嘴心满意足地回城了。

农家乐老板在数着大把外汇券的同时，悄悄地记下了战斗民族收拾鱼的手法和吃法。

农家乐老板，也就是我要隆重推出的第二群人。

聪明的农家乐老板，从此彻底与大锅炖鱼说拜拜，改行做虹鳟鱼刺身、虹鳟鱼烧烤了！

不远万里来到中国的虹鳟鱼，终于在首都北京的郊区，找到了它的鱼生归宿、实现了它的鱼生价值。

北京人的口福来了。

从此，北京人的吃鱼史掀开了全新篇章。

以前，松鹤楼的松鼠桂鱼、密云的铁锅炖鱼各自把持着京城、京郊老饕的胃。自从虹鳟鱼在怀柔农家乐一炮打响，北京吃鱼江湖就乱了套了。

怀柔虹鳟鱼乱中取胜，诞生了以虹鳟鱼美食为招牌的“虹鳟鱼一条沟”。这，应该是全国最早的乡村美食旅游集聚区了。

集聚的，不仅是雨后春笋般冒出来的旅游餐厅，更有来自北京各个区县乃至国内外的游客们。

每年，游客们在怀柔吃掉的虹鳟鱼，至少千万条计！

养活了山东多少虹鳟鱼养殖场啊！

几十年过去，斗转星移、物是人非。

当年的虹鳟鱼一条沟，已经升级为“雁栖不夜谷”。

当年接待战斗民族的那个农家乐，已经被周边同行超越。

当年那些开启国人吃鱼新篇章的外交官们，应该都回国颐养天年了。

当年为不夜谷、夜渤海、慕田峪长城，为怀柔编制乡村旅游规划的我，已经开始写头条号了。

一切都变了。

不变的，是那条鱼。

还有络绎不绝的吃鱼人。

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你，一定吃过怀柔的虹鳟鱼。

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