纯料和拼配哪个好（想弄清楚熟普拼配）

在熟普拼配里，技术是重要支撑，更是老字号茶企制作熟普的看家本领和商业机密。现在很多熟普都在讲拼配，要真的弄清楚熟普拼配的门道，你需要先了解这些。

纯料与拼配有什么关系？

要说清楚纯料和拼配两者之间的关系，就必须要弄清楚纯料。茶客们在谈论普洱茶或是茶商在推销茶品的时候，总会提到的“古树纯料”和“里外一口料”，其实不能 简单认为采用“纯料”或“一口料”的普洱茶就没有其他的拼配技术，因为在没有明确界定下，“纯料”的意义实则非常丰富，同一个山头不同季节出产的茶放在一 起也可以称为纯料。而“一口料”通常指的是紧压茶的外部和内部使用相同的原料，原料本身可能就是拼配所得。

拼配是专业制茶技艺之一，与纯料比并无优劣可言。有人喜欢纯料的个性风格，有人喜欢拼配带来的协调均衡与稳定，拼配与纯料两者之间各有市场也各有千秋，从而不具可比性。

拼配，是“重组”与“融合”

普洱茶的“拼配”涵盖六个方面：等级的拼配、原料区域的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。一款拼配茶，可以是单一维度上的调和，也可以是多维度 的调和，更多时候是各维度相辅相成，难以界定和明确划分。所以制茶之人也有一句话“拼配是一门艺术，而远非一门技术”。

茶 叶会受到自然天气土壤雨量与加工温度水分的影响，各批次各地域的出产，都存在一定差异。即使同一个山头两棵树之间，都可能存在细微的差异。这种差异不仅体 现茶叶芳香类物质含量的不同，还体现了内含物一些细微差别，最终体现在茶叶外形与内质的各方面。拼配师就是通过判断这种差异，再进行有效合理的“重组”与 “融合”，从而创造一种更优秀稳定的普洱茶产品。

原料为先，熟普的品质优化与再提高

普洱茶的拼配是一项高超的技术，是建立在拼配者对原料的深刻理解和创新运用的基础上，最终实现普洱茶品质再优化与再提高的过程。不能将任何的以次充好、甚至造假的出现归罪于普洱茶的拼配。

保证原料的优质是首要的，想获得更好的茶品，就要最大限度地发挥云南大叶种的茶品风格，以标准样或贸易样、成交样为依据，进行拼配的茶叶等级审定，使之符合拼配后的等级标准。

拼配师，熟普拼配的灵魂人物

熟普的拼配是一种极具个性化色彩的技术活，与拼配师个人对茶的判断与理解有很大的关系。而这种理解，需要长时间的浸润积累与潜心专研。

好 的普洱茶都有着难以言说的魅力，这种魅力有先天、也有后天的。经过拼配师的选择、雕琢、弥补、尝试，不失其长，却补其短，让茶品更加温润协调，令人舒适。 这种协调感是普洱茶制作者常年经验总结和感悟中的智慧结晶，是高超的拼配技术结出的“硕果”。拼配这项传统技术，从古至今没有被“格式化”和“模式化”， 更有赖于人的经验、心性与使用，是要看拼配师自然的了解，对茶性的领悟，对技艺的钻研。

扬长避短，选料纯正和拼配技术是关键

普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”，从而得到更均衡的口感和更稳定的品质。真正的拼配，可以概括为12个字：“扬长避短、显优隐次、高低平衡”。要做到此并不容易，依赖于人的沉淀与格局，甚至是某种意义上茶与人的协同。

然而，现在市场环境中的某些“拼配”茶，并没有对茶叶精深的理解以及对产品准确的把握，拼配未能实现品质提升的效果，更多只是概念的“混搭”。这样做的结果 只能是消费者对普洱的拼配产生错误的认识，进而失去信心，对于整个普洱茶市场的长远发展更为不利。作为茶企，要追求更大的价值，必定应选料纯正、技术精 湛，以打造一款建立在自身基础上最出色的产品为目的。唯此，才能经受得住时间的考验。

本文来源于茶语网（www.chayu.com）

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