南澳紫菜特别好吃（厦门特产之小嶝紫菜）

在福建厦门的东南沿海有一离岛，面积仅为鼓浪屿的三分之一，与台湾省的大金门岛一衣带水，鸡犬相闻，这就是昔日的前沿阵地-----小嶝岛，属于英雄三岛之一。这里有着厦门最热情纯朴的渔民，民风古朴，尚有夜不闭户路不拾遗的古风。岛上居民大都以养殖海蛎、紫菜为生，八成以上居民都种紫菜。

八闽铁树王

小嶝海边

紫菜，是一类生长在潮间带的海藻，分布在寒带、温带、亚热带和热带海域，最适宜的海水温度是15-21度。紫菜是世界上产值最高的栽培海藻，在中国、日本和韩国被大规模栽培。干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材。

紫菜的种植方法：

将绳子编制的网帘作为附着基质放入，用于人工培育紫菜丝状体幼苗的培养池，紫菜孢子自然附着在上面。几小时后，再将网帘下海张挂。

小嶝紫菜一年只有一季，一般在9月开始育苗，11月便可以采收。紫菜有点像韭菜，长成后可以反复地采割，第一茬叫头水紫菜，产量稀少，口感最嫩、鲜甜细滑，营养价值最高，最为珍贵；头水采完半个月后就是二水，口感开始变脆，这就是所谓"头水滑，二水脆"。一季紫菜可收割五到六水，从三、四水起，工厂就会来大量收购了。

紫菜的季节，海滩上已收割和待收割的紫菜，一排排，一架架，仿若广场上的晒衣架。家家户户门口，一板又一板收割上来晾晒的紫菜，形成一道独特的风景。小嶝的渔家坚持沿用古法制作，稀少的头水及二水紫菜，使用传统的方形菜饼模具，手工摊平在长方形竹片上，经自然风吹日晒，让时间与阳光一起酿造出了小嶝紫菜最原始的味道。

晒紫菜

紫菜的功效与作用：

1.预防甲状腺肿大

紫菜中含有大量钾元素，可有效地预防甲状腺肿大。

2.促进生长发育

紫菜中含有大量钙和铁，能够促进生长发育及增强记忆力。

3.预防肿瘤

紫菜中含有微量元素对预防肿瘤有重大效果。

4.提高免疫功能

紫菜中含有的多糖，能提高免疫力。

交通指南：

1、自驾导航到大嶝码头，车子停在停车场，乘坐电瓶车进小嶝岛；

2、公交车乘坐733路和722到达大嶝码头站，再转乘乘坐电瓶车进小嶝岛。