食用油哪个最好最健康（如何科学选择食用油）

有网友问我，婷婷姐，买油的时候是不是不香就是代表着这个油不好，不能买呢？其实呢，大家对于吃什么油烦恼蛮多的，今天听张三说橄榄油好，赶紧橄榄油备起来；明天又听李四说，呀，茶油，农家压榨的，才是最营养的，那必须得来一瓶啊！所以，大家脑子都懵了，到底该怎样来选择食用油呢？我们先来一段，告诉大家油都分为哪些类型

如何科学选择食用油，哪种更健康，来听听医生怎么说

1、 高油酸型：代表就是橄榄油、茶籽油，油酸是什么？就是专家们经常说的单不饱和脂肪酸，食用高油酸的油有利于降血脂、阻止动脉粥样斑块形成。

2、 均衡型：代表是花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油。像压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存比较多。芝麻油就更不用说了，很多地方是叫香油的，也含有维生素E、芝麻素、植物固醇等，有益于预防心血管疾病。这类油所含的油酸不如橄榄油和茶籽油，但他们的耐热性不错，适合一般炒菜。

3、 高亚油酸型：代表是大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油。大豆油属于高亚油酸型植物油，这类油同样也富含维生素E，此外，这几种油都含有一些抗氧化物质，但压寨型的葵花籽油更值得推荐，因为他所含的抗氧化成分比其他几种要多。这一类油大家要注意的是亚油酸不耐热，所以这类油脂在煎炸后容易氧化聚合，对健康不利。这类油适合用来炖煮菜肴；

4、 饱和型：代表是猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油。这一类其实我在前面讲过，尤其其饱和脂肪酸占比高，也称为饱和型食用油，这类油脂的耐热性比较好，常被用来加工面点、煎炸食物，来打造酥脆的口感。而大多动物油脂含较多胆固醇，我们以猪油为例，100g的猪油就含胆固醇93mg，不适合心血管疾病食用。除开大运动量的人，不建议多数人经常吃饱和型油脂哈！

如何科学选择食用油，哪种更健康，来听听医生怎么说

我是湘雅二医院营养科袁婷医生，大家还有其他营养健康问题，请下方留言咨询。