炒猪板筋家常做法（爆炒猪板筋又嫩又糯）

“炒”得刚好的板筋兼备了

糯、脆、荤、香、辣、酸的滋味

入口触齿即展开纠缠

让人牙帮子仿佛经历了

一场马杀鸡， 无比畅快！

板筋，是猪里脊肉顶部的位置

肉和筋各取一半

薄薄的割下一层

肉色粉红鲜嫩

筋色乳白显得有韧性

宛若一条红白间色的缎带

炒猪板筋具备健脾利湿

增进食欲和止血降压的养生功效

是一道既美味也健康的美食

爆炒猪板筋

爆炒猪板筋是一道简单的家常菜，主料是板筋一块、蒜3粒、蒜苔100克、豆瓣酱1汤匙、辣椒干6只、盐、糖、淀粉。

1、板筋一块西干劲，切成小条。

2、板筋用少许盐、丁点儿糖、少许淀粉腌制均匀后加入少许油封油。

3、热锅，入油，油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用。

4、底油留在锅里，加入少许蒜蓉，爆香后加入蒜苔炒至断生，加入少许盐，不需要完全入味，有底味即可，炒好后装起备用。

5、锅里放入一适量油，放入切断的辣椒干，蒜蓉爆香后，舀入一汤匙的豆瓣酱（重口味者酌情增加）炒匀爆香。 6、板筋回锅，大火翻炒均匀。

7、蒜苔倒入，同炒均匀入味，试一试味道，如果还觉得淡的可以适当加入一点儿盐，一般口味的应该都不需要再加盐了。装起享用。

猪板筋的价格比猪颈肉等部位便宜些许

但却有颈肉的爽、滑

爆炒真是个非常好的方法

炒出来的猪板筋筋部晶莹剔透，入味，嫩，滑。

略微注意一下，就能烹制出酒楼美味：

1、板筋最好提前用少许盐糖、淀粉腌制一下，这样入个底味，滑油的时候好控制，也不易老。

2、炒板筋时间、火候都比较重要，急火猛炒，熟了就可以，不要过份烹煮，过了就老了，韧了。