正宗香菇酱老干妈的做法（同时做香辣酱老干妈已是）

​再遇“阿香婆”，是在北池头的一个超市里。

满满一架“老干妈”，将“阿香婆”挤到角落里，静静地呆着。

粉巷君（微信ID：nbdfxcj）不由想起那句流行于90年代的广告语，“熬呀熬，熬成阿香婆！”后来也有打趣版：“熬呀熬，熬成骨灰盒！”——那是针对集体消失的“西安制造”，一半嘲讽，一半缅怀。

洗头用莹朴，洗手用开米，手表用蝴蝶，电视买黄河，奶粉喝秦俑……

而今，它们能“制造”的，多半已是令人唏嘘嗟叹的回忆。

但阿香婆却还活着！

这些年，“她”是怎么过来的？

“阿香婆”横空出世

少有人知，生产“阿香婆”的太阳食品，最早是做机械制造的。

1984年，西安宝石轴承厂更名西安旅游食品厂——手表轴承价格从1角4分陡降至5分钱，活不下去，必须转型。

这年12月，技术副厂长李照森被提升为厂长。

一开始，他从西安饭庄的“鱿鱼锅巴”得来灵感，开发出“太阳锅巴”，工厂也随之再次更名——西安太阳食品集团公司。

当时，电视刚走入千家万户，李照森花了大力气在电视台做广告。

太阳锅巴就此火爆！

从口碑到市场，一时无两。据说进货汽车太多，常常堵塞西影路，工厂不得不在其它地方专门开辟货运场。

这样的盛况走完余下的80年代，直到1990年，上半年还供不应求的太阳锅巴，到了年底突然滞销，堆满厂区。

滞销原因，李照森认为是假货泛滥影响了口碑。

但也有人指出，当时工厂产能压力大，与很多乡村作坊合作贴牌生产，导致口味和质量下降。

工厂低迷持续了两年，直到“阿香婆”横空出世。

那段时间，公司新开4个新品类生产线。李照森发现，其中的牛肉酱虽然增长不快，但销量却一直上扬，遂将其作为全力发展的新方向。这一次，李照森手笔更大，豪掷1000万打广告。

1996年7月1日，“阿香婆”的广告出现在中央电视台，“熬呀熬，熬成阿香婆”一时间在大街小巷传唱。

这是个神奇的年份：1996年，火了“阿香婆”，活了“荣氏果汁”，黄了“黄河电视”……

同年，千里之外的贵阳，一个叫陶华碧的女人借了南明区云关村村委会两间房子，招聘40名工人，办起了食品加工厂，专门生产她开小店时免费提供的调味酱，定名"老干妈"。

再遇“滑铁卢”

“阿香婆”比当年的“太阳锅巴”还要红火。

李照森在上海策划一个“电话寻亲”推广活动：凡名字中带“阿”，赠送单份礼品，带“阿香”二字，赠送礼品套装。

此后，来自上海的订货电话挤爆了线路。据说很多上海人都以为“阿香婆”是本地品牌。

那时候，仅“阿香婆”，就能为太阳食品厂带来5个亿的年销售额。

居安不思危，或许是当时许多企业的通病。

1998年，步“太阳锅巴”后尘，“阿香婆”出现严重滞销。企业现金流吃紧，继而恶性循环：没钱投广告，销量上不来；销量上不来，更没钱打广告……

到了年底，工厂负债率已高达140%，而银行也“适时”断奶，债主纷至沓来，生产和经营一度陷入休克。

李照森终究没能功成身退！

如今回头再看，“阿香婆”的遭遇也并非偶然。

一方面，自1994年后，中国轻工业由卖方市场进入买方市场。到90年代末，各类产品极大丰富，市场竞争更为激烈。

有营销专家当时指出：酱类食品每家每户都可以制作，而10元一瓶的“阿香婆”比排骨都贵，难以让普通人养成长期购买习惯。

另一方面，由于技术含量低，假冒伪劣产品确实给“阿香婆”口碑带来极大影响。

事实上，打假，是当时所有知名品牌的重要工作内容。“老干妈”的初期发展史，就是一部与全国各地假冒伪劣产品不断斗争、打官司的历史。

此外，体制僵化等老国企通病，在当时的太阳食品厂一样不少。

2006年，这家步履蹒跚的老厂子试图通过改制走出困境，同时消减冗员，但因为种种原因，最终失败。

彼时，曲江文化产业定位已现雏形。西影路上的大烟囱，难有容身之地。

2010年，太阳食品厂迁至长安区局连村……

“我们还想杀回去”

郊区的新鲜空气让太阳食品静下心来开始反思。

起初，他们认为，产品过于单一是此前工厂经不起风波的主要原因，遂增加品类，广开生产线。最高峰时，据说多达108条线，无论酱油还是醋，统统进行了尝试。

“梁山好汉也只不过108个。”当时有人这样打趣，也是在提醒。

全面撒网，却难以重点捞鱼，结果可想而知。

又一段弯路之后，太阳食品决定回归老本行，以“太阳锅巴”和“阿香婆”为主，纵向延长产品线，对未来，徐徐图之。

2012年起，国家加大食品监督，各类质量不过关的小厂小作坊均被关闭。太阳食品借此契机，销售额开始逐渐恢复。

粉巷君（微信ID：nbdfxcj）拿到数据，其2017年实现销售额1.8亿元。

问及未来发展，一位负责人直言：“我们还想杀回去。”

但谈起发展规划，他们说已经给自己定了个小目标——先卖他3个亿。充满豪气的陕西话，却没能道出一个让人雄心万丈的目标。甚至，不及90年代那个辉煌数字。

目前，太阳食品的发展思路是借鉴此前李锦记，以产品入菜，重点开发能成为一道菜不可或缺的调味料。

此前“百搭”的阿香婆也开始变的越来越“专业”。

话说回来，在西安“顶天立地”的重工业格局下，“铺天盖地”的消费品工业确实不易，何况面对“老干妈”对酱类市场的高度“垄断”，“阿香婆”如今想有大作为……

采访结束，双方起身，负责人微微一笑：“告诉大家，我们还活着就行！”

每日经济新闻

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