沙甲和牛肉能炒不（沙甲打入2个鸡蛋）

虽然我们这边是靠海比较远的地方，但对于吃海鲜还是比较喜欢的，就是市场上卖的海鲜类挺贵的，比如虾基本是四五十一斤，花甲类这些也要二三十一斤，更别说大闸蟹、九节虾、墨鱼这些了，特虽是逢年过节，那价格都是翻一番的，所以说呀，想要吃海鲜，还是到海边吃，才可以放开肚子吃呀。

去年暑假带孩子们去海边玩，吃过几顿海鲜，孩子们特别喜欢吃花甲和沙甲，餐餐都要点，所以回来后，我如果在市场上看到有漂亮的，就会买点在家做给他们吃，感觉孩子真是对这些甲类百吃不腻呀，吃完了还要把壳留下来，洗得干干净净的当玩具玩。

今天去买虾的时候，看到旁边的沙甲挺干净的，就带了点回来，所以今天我来跟大家分享这一个沙甲做法，不用炒不用煎，做法简单营养又好吃，关键是孩子们超级爱吃，每次做一盘，他们都嫌少，配料也非常简单，喜欢的朋友可以跟着我的步骤做哦。

食材准备：沙甲一斤半，鸡蛋2个，几块姜片，少许料酒，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先来处理沙甲，我今天买了一斤半，看着不多，但沙甲挺重的，我买的这些，老板娘说已经让它们吐好沙的了，虽然看着挺干净的，但我还是担心里面有沙子，所以回家来洗了两遍，还养了两三个小时，然后冷水下锅把沙甲放进去中火慢煮焯一下水，加上几块姜片，一点料酒去去异味，沙甲在水慢慢热的时候会打开壳，等它们全部开壳后就可以捞出来了，不用煮久哦。

第二步：沙甲捞出来后可以再用水冲洗一遍，这样可以彻底把沙洗干净，对了，锅中煮沙甲的汤水可以装一碗出来放温，等下要用。

第三步：把洗干净沥干水分的沙甲摆入盘中，要铺平一点哦，今天感觉又买少了，没想到一斤半连一盘都装不了，以前买感觉还挺多的，不知道是不是这次老板娘给花甲们罐满了水，呵呵。

第四步：准备两个不是公鸡生的也不是母鸭生的母鸡蛋，把它们打入大碗中，加上点盐和胡椒粉，把它搅拌均匀打散，打散后，加上刚刚那一碗留出来的汤汁，再次把它搅拌均匀，这碗汤汁放温就可以了，别等到太凉哦。

第五步：蛋液打好后，把它用个过滤网过滤到沙甲盘中，把打出的泡泡过滤掉，这样做出来口感更好，味道也更鲜哦。

第六步：准备一个锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把沙甲蛋液端进去放蒸架上，盖上锅盖，蒸8分钟，时间不要太长哦，蒸久了就老了，口感不好。

第七步：时间到，关火出锅，把沙甲蛋羹端出来，撒上提前准备好的葱花，再淋入少许的蒸鱼豉油，如果喜欢，还可以再加点花生油，也可以不加，这样吃着更健康，而且不加油也不会腥的哦，口感味道都很好。

这一道鲜甜味美的沙甲蒸鸡蛋就做好了，喜欢的朋友试一下，蛋羹嫩滑，沙甲肉嫩好吃味道鲜，小孩子很喜欢吃，而且很有营养的哦。

【小贴士】

这道沙甲蒸蛋也跟蒸水蛋一样，想要蛋羹嫩滑好吃，加水打蛋的时候，要加温水，这样做出来的蛋羹才会跟果冻一样嫩滑好吃，我这次做的还差了一点，因为有点事，时间蒸久了，想起来的时候，已经过了十分钟了，蒸太老了，大家一定要看好时间哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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