木耳泡发时间过长吃了会中毒（木耳泡发不对反而会中毒）

最近，一则有关于木耳的视频刷了朋友圈，引起众多关注！视频中称有人因为吃了泡了长时间的木耳，而产生肠道问题，甚至危及到了生命。

那么，好吃的木耳怎么就变成了要命的毒药了呢？到底是怎么引起的呢？该注意些什么呢？

这样泡木耳极有可能致癌

长时间泡木耳会产生什么毒？

正常的情况下，质量合格的木耳经过泡发之后进行烹饪是没有任何问题的。

但是，如果正好是夏天，你为了明天能马上用上泡好的木耳，提前一天泡在了水里，而且没有放进冰箱。经过了一夜的泡发之后，木耳可能已经不仅仅是木耳了，里面还多了很多毒素。

这是由于，在长时间泡发的过程中，水中的微生物生长繁殖，并且产生了各种毒素。在我国每年实际发生的食物中毒案件中，大多是因为微生物产生的毒素造成的。

如何安全的泡木耳？

其实干木耳泡发所需时间很短，一般半个小时就可以发起来，完全没有必要一泡就是一天。也可以用温水进行泡发，这样会更快。

还有什么食物会引起中毒？

1、 发芽或者表皮颜色变青的土豆中，含有龙葵碱，食用后对肠胃有刺激和腐蚀性，严重还会危及生命。

2、腐烂的生姜会产生黄樟素，可以诱发肝癌和食道癌等。

3、牛奶加热后出现絮状物，是其中的微生物增殖导致牛奶酸度发生变化，破坏牛奶的稳定性。

4、霉发苦的坚果诸如瓜子、花生、榛子等，很有可能其中已经含有了霉菌毒素。

5、 可能由于放置时间太长或者温度较高，豆腐的表面变黏，即便冲洗也不能去掉上面可能附着的毒素。

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