羊排除了能炖萝卜还能炖什么(怎样把羊排炖得软烂不膻)

怎样把羊排炖得软烂不膻,搭配土豆和胡萝卜一起做,超级下饭

吃羊肉我最喜欢吃的就是羊排了,一边享受啃骨头的乐趣,一边又可以肆意地享受羊排肉劲道的口感。羊排做好了是特别好吃的,椒盐啦,烧烤啦,炖着都是非常棒,但是如果膻味没去除到位,料用得不够那就是另一回事了,下面就教你怎么炖羊排。

羊排除了能炖萝卜还能炖什么(怎样把羊排炖得软烂不膻)(1)

羊排去血水是必须的,大部分的肉类牛啊,鸡啊都是得有去血水的过程。血腥味的去除是第一步,然后就是羊肉本身的膻味了,香料是必须要有的,用香料味去掩盖中和才是羊肉味道好吃的关键。除了一些常见的香料,我放了丁香,放里面绝对不会让你失望。

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羊肉特别适合身体虚寒脾胃虚弱的人食用,它一方面保护我们的胃粘膜可以促进消化,另一方面又有着壮阳补肾的作用,肾是我们身体的火力站,肾好了自然身体就暖。女人,经常搞来羊肉吃吃还可以起到补血的效果,气色也会更好哦。

【菜品】土豆炖羊排

【烹饪材料】羊排600克、胡萝卜一根、土豆(中等大小2个、葱段姜片适量、郫县豆瓣酱-大勺、花椒、八角、香叶、丁香适量、食用油、料酒、老抽、生抽、冰糖适量

【烹饪步骤】

步骤1:羊排必须先把血水洗掉,不能只是冲洗,还得在水里面泡上半个小时才可以。

羊排先清水冲洗干净,放入清水中浸泡半小时去掉血水。丁香和花椒都可以让羊排更加香,没那么膻。丁香也不需要太多,四五颗就可以啦,姜片葱段也要切好哦。

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步骤3:花椒就可以随便放了,别整少了,无论是焯水还是炖的时候花椒都必须放。泡完羊排就开始焯水,凉水羊排放进去,料酒一勺,花椒一把放进去,等到水煮沸,煮沸了五分钟之后才可以把羊排捞出来哦。

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步骤4:羊排捞出来,水分必须要弄没哦。

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步骤5:热油,葱姜段扔里面,还有那些准备好的香料,先炒出来香味。随后再把一勺郫县豆瓣酱和料酒加进去,然后羊排就可以放进去啦。

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步骤6:这时候再放两勺生抽,一丢老抽调色,三块小冰糖,温水没过羊排,得炖煮一个多小时呢,所以水不能少。

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步骤7:盖上锅盖,刚开始先大火把它煮沸,然后中火一直炖,不放盐刚开始,四十分钟或者五十分钟的时候再放进去点盐,要提前尝尝味道。

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步骤8:汤汁差不多了把土豆块萝卜块放里面,用大火收汁,完事土豆也就熟了。

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【烹饪材料】

放郫县豆瓣酱比单纯放辣椒味道好。

中途水少了,加开水奥,不要凉水。

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