豆制品红烧的做法(却是豆制品中的)

有一道十分受欢迎的传统食品大家一定吃过,那就是腐竹,无论是辣条还是螺蛳粉,它的身影无处不在。

豆制品红烧的做法(却是豆制品中的)(1)

腐竹的寓意是“富足”,在广东潮汕和珠三角等地区,有用腐竹来祈福吉祥安康的传统文化。即使在春节的年夜饭菜谱里,他们也要记腐竹一笔:春节吃过腐竹,来年生活必定富足。

虽然不起眼的腐竹在一众美食面前稍显逊色,但其实它已经有了一年多年的历史。

豆制品红烧的做法(却是豆制品中的)(2)

据悉在唐朝时期,有一个制作豆腐的老师傅,在江西高安八景镇礼巷以售卖豆腐为生,长久地做这一行,在实践中老师傅慢慢地发现,豆浆上面的一层油皮,竟然可以捞出来晾干食用,由此腐竹的雏形得以形成。而这一做法,在《本草纲目》中也有提及。

或许是因为做法特殊的原因,腐竹的营养成分在豆制品中被称为“营养冠军”,它色泽黄白,油光透亮,蛋白质和脂肪含量可以和猪肉媲美,所以腐竹还有“素中之浑”的称号。

豆制品红烧的做法(却是豆制品中的)(3)

如果用来做菜,腐竹无论是荤、素、烧、炒、凉拌、汤食、煲粥等,食之清香爽口,别有一番风味。锅圈腐竹优选品质黄豆,保留食材本身醇香,吃起来更是清爽滑嫩,口齿留香。锅圈这个用黄豆磨浆柴火熬制而成的食物,过年可以尝试做一下端上桌,年夜饭一家人吃口腐竹,来年更富足。

今天分享的3个腐竹做法,小锅找遍全网才扒拉出来的,做出来的成品绝对不会让你失望!

【茄汁烧腐竹】

豆制品红烧的做法(却是豆制品中的)(4)

用料:锅圈腐竹、西红柿、黑木耳、香菜

1. 一个鸡蛋 三勺淀粉 适量清水搅拌成糊状,放入腐竹拌匀,西红柿切块备用;

2. 锅中倒大量油,等油温升至五成热时下入裹上蛋液的腐竹,炸至金黄后捞出备用;

3. 锅中留少量油,下入蒜蓉爆香,再放入西红柿翻炒出汁,锅中加两勺生抽和番茄酱、一勺蚝油,倒入适量清水煮至汤汁浓稠,最后倒入腐竹和黑木耳翻炒均匀,撒上香菜就可能出锅了。

豆制品红烧的做法(却是豆制品中的)(5)

【腐竹辣条】

豆制品红烧的做法(却是豆制品中的)(6)

用料:锅圈腐竹、蒜、小米椒、辣椒面、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、孜然粒、熟芝麻

1. 腐竹洗净后用厨房纸吸干水分,蒜切末,小米椒切碎,备用;

2. 锅中放适量油,腐竹中小火煎至两面金黄后捞出,之后锅中留底油,下入蒜末、小米辣爆香,加入2勺白糖 辣椒面、半勺胡椒粉 花椒粉 孜然粉、1勺生抽和半小勺盐翻炒均匀;

3. 调料炒出香味后加入适量水和腐竹,煮两分钟后收汁,最后撒上孜然粒和白芝麻就成功了。

豆制品红烧的做法(却是豆制品中的)(7)

【猪肉白菜炖腐竹】

豆制品红烧的做法(却是豆制品中的)(8)

用料:锅圈腐竹、五花肉、干辣椒、葱姜蒜

1. 五花肉切片,油热后放入锅中,中小火煎至出油且两面微黄;

2. 锅中倒入葱姜蒜和五花肉一块炒香,之后放一勺料酒,倒入大白菜翻炒,接着再倒入腐竹;

3. 用一勺生抽 蚝油 陈醋、半勺糖 盐和半碗清水调匀后倒入锅中,盖盖煮开后撒上葱花即可。

豆制品红烧的做法(却是豆制品中的)(9)

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