奶白昂刺鱼汤：奶白黄颡鱼汤

1张图片

“许多菜越简单的做法越能体现食材本身的鲜味，比如今天这道黄颡鱼汤，仅仅用了盐调味，却是我家餐桌上最受欢迎的一道菜。黄颡鱼最佳做法就是用来炖汤，鱼的鲜味全部渗透到汤中，其味道鲜美无比，非常适合老人和小朋友食用。这道菜是我家小朋友的最爱，每次几乎连汤带渣都会被吃光。（做黄颡鱼的过程图误删掉了，用的是海黑鱼代替，做法是一模一样的。海黑鱼熬汤同样非常美味哦）”

食材明细

• 黄颡鱼
• 葱
• 生姜
• 盐
• 料酒
• 花生油

• 咸鲜
• 煮
• 半小时
• 普通

【烟台】奶白黄颡鱼汤的做法步骤

1

鱼清理干净，去内脏。（我的黄颡鱼过程图误删了，用的是海黑鱼来代替，两者的制作过程是一模一样的，见谅）

2

大葱切斜刀，生姜切片，香菜或葱切段。

3

先把锅烧热，放花生油，下入鱼中小火煎制。

4

一面煎焦黄后翻面再煎，放入葱姜。

5

放入料酒，盖锅盖焖5秒钟。

6

打开锅盖，放入清水。

7

开大火煮开后撇掉浮沫，改小火煮15分钟，出锅前5分钟放盐。

8

煮到汤变成奶白色，出锅前撒香葱或香菜。

9

鱼汤要趁热喝。

小窍门

鱼一定要先煎再煮，汤头才鲜美。

使用的厨具：炒锅

• 喜欢
• 收藏
• 加入菜单
• 微信
• QQ好友
• QQ空间
• 新浪微博

,