什么回锅肉好吃（经典蒜苗回锅肉做法介绍）

猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、清水2两、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两，今天小编就来聊一聊关于什么回锅肉好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!

什么回锅肉好吃

猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、清水2两、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。

做法步骤

将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；

锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮叭。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；

将煮好的肉捞起滗干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；

将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成。