如何用砂锅做锅巴饭（第一次做腊味砂锅饭）

好多朋友跟我一样，为了省事偷懒都不愿意做饭，特别是这种大热天，都巴不得坐在空调房里吃现成的，这种天气估计外卖小哥都忙坏了吧。今天跟大家分享一道腊味砂锅饭。这也是我第一次，以前都是老公做的，里面有肉有素菜，营养还是挺全面的，吃这个饭连菜都不用炒了。

下面就给大家讲讲砂锅饭的做法吧！

用料：大米、干香菇、玉米、腊肉、豌豆、生抽、葱、大虾、水、油。

做法：大米用水泡起来，泡半个小时。

干香菇先提前用水泡发。（香菇先洗一下，然后再泡水，泡好的水不要倒掉，加生抽留着等会煮饭）

然后将香菇、玉米、腊肉、豌豆都先洗好，切好备用。

锅内倒入少许的油，先下腊肉粒炒香，然后倒入干香菇粒炒香，最后放玉米粒和豌豆粒。

米倒掉里面的水，把炒好的“杂烩”倒在锅里。

用铲子版拌匀，倒入香菇生抽水。

米和菜拌匀，放上虾，大火煮到米里面的水剩不多的时候，在四周淋上油，转小火，煮到砂锅排气孔不怎么冒烟，关火，用砂锅的余温将米饭焖熟。

撒上一把小葱末儿，吃的时候拌匀，如果喜欢吃香菜还可以放一点香菜末，这些要趁热的时候拌。（生抽特意没放太多，这两天脸色排毒，不能吃太多深色的食物。）

腊肉是买的超市的腊鸭腿切成的末儿，这种腊鸭腿不像自己家做的，咸淡适中，回来不需要泡水，我也没有用香米，就用的家里吃的普通的大米。这样方便，普通的米做着也是很好吃的。

如果想吃带有锅巴的，就烧长一点时间，不要锅巴就不要焖太长时间。加了油在四周以后出来的锅巴就是金黄酥脆的，越嚼越香，而且米粒都是一粒一粒的。

没有再放盐，因为腊肉本身就是咸的，煮了之后饭也是咸的。

一定要注意火候的问题，转火一定要把握准了，否则就会糊，如果糊了，听说擦葱就能去掉一些糊味，也不知道是真的还是假的。第一次就能做得这么好吃，老公知道了肯定惊呆了。