软糯酱猪蹄（香甜可口却不腻）

这是道材料非常简单的年菜，花雕冰糖酱卤可以卤肉类豆干.米血.鸡翅.鸭翅.鸡脚.鸭脚.肋排.甜不辣，花雕的独特香气搭配上冰糖的油亮甘甜和酱油的纯酿，卤好的卤品非常得入味好吃，猪脚在卤好热腾腾的时候很香很够味，冷却后猪脚的外皮变的Q弹有嚼劲，喜欢软嫩的口感热热吃，喜欢Q弹有嚼劲的凉冷的吃，只需5种材料就能完成的香Q花雕猪脚

准备：猪蹄儿、冰糖、米酒、沙拉油、

可以花雕酒100cc 200cc的米酒.或是依照个人的喜好改成绍兴酒都可以.或是纯米酒

猪脚先洗净后.用热水川烫过.洗去杂质和剁猪脚时可能夹杂的碎骨头

锅内放入0.5大匙的沙拉油和冰糖，将冰糖加热到融化

火不要太大会焦掉用小火融化如果是新手怕用油不好控制热度的话可以用2大匙的水加冰糖溶化一样煮到糖上色成褐色用油的热度较高.糖化成褐色速度较快.也能让成品有油亮油亮的美丽颜色

融化后加热到糖水呈现褐色.放入猪脚一起拌炒.到猪脚表面变色

加入酱油加热2-3分钟后，倒入酒一起滚

猪脚和酱汁煮滚后放入电锅外锅1碗水.按下开关煮.等开关跳起后外锅再加一碗水.按下开关续煮到跳起

拿出电锅用瓦斯炉煮滚收汁到酱汁剩1/3就完成了

双喜妹小贴士：

冰糖块太大时，硬敲开会崩得四处都是。如用100瓦白炽灯泡烘烤冰糖块，边烘边用手翻动，1-2分钟即可用手掰开。