茶陵县有什么特色好吃的（茶陵老家才有的）

对于没见过刀豆的人来说，看到这挂着的长长的豆子，已经是稀奇了，再听我说这豆叫刀豆更稀奇！

小时候最喜欢拿刀豆腌酸，大了最喜欢吃刀豆拌辣椒。哎哟！隔着屏幕都在流口水！

刀豆拌辣椒好送饭的，开胃菜哦！刀豆要想脆，切好了要晒一下，放酒和盐腌了才放辣椒酱。

刀豆

（Canavalia gladiata Dc.）别 称挟剑豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角，刀板豆。刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用；或秋季采摘嫩荚果鲜用。刀豆的干燥成熟种子，别名刀豆子，大刀豆。化妆品采用其干燥的种子。

生长环境

刀豆喜温耐热，喜强光、光照不足影响开花结荚。对土壤适应性强。刀豆抗逆性强，适应性广，适合中国大多数地区种植。

分布范围

刀豆我国长江以南各省区间有栽培，热带亚热带及非洲广布。

1：原产于美洲热带地区，西印度群岛。

2：北京地区、长江流域及南方各省均有栽培，广东、海南、广西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江苏、山东、浙江、安徽、陕西、河南等普遍栽培。

3：浙江松阳箬寮岘这一带的关山山脉有野生的刀豆，农村常用作伤药。

腌刀豆

1

将刀豆洗干净，切成小块。

2

摊在簸箕上，晾干，半天晒晒，表皮缩水即可

3

撒盐，会出水，不用管它。

4

红辣椒和蒜米用料理机打成蓉。我没放姜，因为红辣椒已经很辣了。

5

一层一层的加刀豆和蒜蓉辣椒酱，用意是这样比较均匀，用筷子或干净的勺子搅拌，装刀豆的容器要无水无油的。

6

全部装好后，放橄榄油，搅拌一下，封好口，这种玻璃瓶要加层保鲜膜才行，晃动瓶子，让其均匀，有茶油的放茶油最好，没有的话放橄榄油或者芝麻油，为的是保存更久一点。