湖北正宗淡水鱼做法（湖北特有的野生刁子鱼）

湖北特有的野生刁子鱼，简单一烧，香辣美味，酥到鱼骨都可以吃掉，今天小编就来聊一聊关于湖北正宗淡水鱼做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

湖北正宗淡水鱼做法

湖北特有的野生刁子鱼，简单一烧，香辣美味，酥到鱼骨都可以吃掉！

大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间，最近每天中午吃完饭后老公都会去钓鱼，每天多多少少会有一些收获，其中带回来最多的是野生刁子鱼，因此家里每天都会多一个菜，那就是老公钓回来的鱼。

刁子鱼也叫翘嘴鲌，是湖北人民经常吃的一种鱼，刁子鱼是长江流域中比较有特色的淡水鱼，刁子鱼呈柳叶状，鳞很细，腥味很淡。其肉质细腻，味道鲜美，不过刁子鱼一旦离开了水，就会很快死去，人工无法饲养，所以我们吃到的都是野生刁子鱼。六月正是刁子鱼最肥美的时候，刁子鱼性温味甘，有开胃，健脾的功效。

刁子鱼有红烧，干煸等做法，味道都很不错，今天做了一个香辣刁子鱼，鱼炸得酥酥的，然后放上辣椒等佐料简单烧一烧，做出来的刁子鱼香酥美味，香辣可口，下酒下饭都很不错，一大盘刁子鱼都给吃光光了，老公说他钓鱼，既锻炼了身体，还给家里加菜了，心里可得意了。

【香辣刁子鱼】

所需食材:

刁子鱼，干辣椒，杭椒，花椒，生姜，大蒜，葱段，食用油，食用盐，料酒，生抽，白糖，郫县豆瓣酱。

1.刁子鱼去鳞，去鳃，去鱼肚中黑膜等脏物，清洗干净，放姜丝，适量的盐拌匀，放入冰箱，腌5小时以上入味。

2.生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段，杭椒切圈，香葱切段。

3.锅中放油，油温七成热的时候，放入刁子鱼，一面炸金黄后再翻一面，一定要一面煎好再翻面，不要频繁翻动，以免鱼碎。

4.刁子鱼两面煎好，将鱼盛出备用。

5.锅内留底油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放适量的清水，放一勺料酒，一勺生抽，一勺白糖。

6.倒入煎好的刁子鱼，大火烧开转小火，煮10分钟左右。

7.汤汁变浓，刁子鱼煮好，放杭椒圈，葱段，就可以出锅了。

8.装盘，营养美味的香辣刁子鱼做好，够辣够味够酥，特别香。

鱼肉紧实细腻，连鱼骨酥到可以吃掉，这样做的刁子鱼，不仅美味 还可以补钙哦！这道菜，下酒下饭太美味啦！

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美食小贴士:

1.煎鱼的时候可以用厨房纸将鱼的水分擦干，以免煎鱼的时候溅油。

2.煎鱼的时候，油温七成热的时候下锅，不要频繁翻动，一面煎好以后再翻面。