寒露宜喝什么汤(34寒露一碗汤)

#秋日生活打卡季#

袅袅凉风动,凄凄寒露零”,寒露又称为九月节,是一年中第一个带“寒”字的节气,此时天气由凉入寒,深秋正是拉开序幕

寒露宜喝什么汤(34寒露一碗汤)(1)

国庆假期,秋雨绵绵不断、连下了好几天,浑身上下都冒着寒气,这个时候的饮食一定要以驱寒保暖为主俗话说“寒露一碗汤,不劳医生帮”一碗多种食材熬制而成的汤,不仅营养丰富,还有助于贴秋膘、驱寒暖身,同时还能补充水分防止燥寒伤体是一举多得的良方明天就是寒露了,建议多给家人喝这6碗汤,吉祥又安康

深秋六碗汤

一、滋补羊肉汤

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1.准备羊肉500克,顶刀切成均匀薄片,切好以后冷水下锅,淋入一点料酒去腥,中火汆煮至开锅,打去锅中的浮沫,然后把羊肉倒出来,冲洗干净备用。

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2.几粒红枣,洗净后切开,把核去除;当归和枸杞分别用温水浸泡5分钟。

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3.砂锅中加入清水,放入羊肉、红枣和当归,大火烧开以后打去浮沫,然后转小火炖煮一个小时,把羊肉炖软炖烂、炖出食材中的营养。

寒露宜喝什么汤(34寒露一碗汤)(5)

4.一个小时以后放入枸杞子,转小火继续炖煮5分钟,最后加入一点食盐调味,撒上香菜、美味即成。

寒露宜喝什么汤(34寒露一碗汤)(6)

二、鱼头豆腐汤

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1.鱼头的种类不受限制,洗净后对半切开,去除牙齿和鱼鳃;嫩豆腐、老豆腐都可以,切成豆腐片;再切点葱花、姜片,准备一个鸡蛋备用。

寒露宜喝什么汤(34寒露一碗汤)(8)

2.锅里烧油,油温5成热时磕入鸡蛋,小火把鸡蛋煎至两面金黄定型,倒出来控油。

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3.锅内再烧油,放入姜片和鱼头一起煎制,经常摇晃锅让鱼头均匀受热,鱼头定型以后勤翻面,一直煎至两面金黄,冲入半锅开水,放入煎好的鸡蛋,提前煎至、加开水,都是为了炖出来的鱼汤更浓、更香。然后盖上锅盖开大火炖煮10分钟,让营养融入到汤里面,再放入豆腐继续炖煮3分钟,加入食盐3克、胡椒粉2克调味,淋入少许芝麻香油、撒上葱花美味即成。

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三、香菇鸡汤

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1.麻公鸡半只,剁成均匀小块,用清水浸泡洗干净;干香菇用清水泡发,去除硬根,干香菇能够提供天然的鲜香;再切点葱段、姜片爆锅用;另外准备点香菜段备用。

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2.烧半锅开水,放入香港焯烫30秒钟去除土腥味,然后倒出来、洗干净;锅内再烧水,冷水放入鸡块,加入料酒去腥,开锅后继续煮2分钟左右去除血水,然后倒出来冲洗干净、控水备用。

寒露宜喝什么汤(34寒露一碗汤)(13)

3.热锅凉油倒入鸡块,开中火煸炒2分钟去除鸡块中的水气,闻到香味以后放入葱段、姜片继续翻炒去腥增香,然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面,大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。

寒露宜喝什么汤(34寒露一碗汤)(14)

4.50分钟以后放入香菇,加入食盐3克调味,放入几粒枸杞子,盖上锅盖继续炖5分钟,让香菇的鲜味融入到鸡汤里面,最后撒上葱花香菜、美味即成。

寒露宜喝什么汤(34寒露一碗汤)(15)

四、白萝卜鸡蛋汤

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1.水果萝卜洗净后去皮,切成细丝;白玉菇一小把,去除根部后切成小段;四个鸡蛋放入锅中煎熟备用。

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2.砂锅中加入少许底油,放入葱花爆香,然后把萝卜丝放进去翻炒2分钟,把萝卜炒断生、去除青气,接着放入白玉菇,倒入半锅开水,放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖炖煮15分钟。

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3.一直把汤炖浓白,加点食盐、鸡粉调味即可,一锅清香营养的白萝卜鸡蛋汤就炖好了,简单方便,常喝顺气还开胃。

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五、虾仁三鲜汤

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1.鲜虾把虾仁剥出来,挑出虾线后洗净;干香菇泡发后去除香菇柄,切成丝;内酯豆腐轻轻地倒扣在案板上,也切成丝,用清水泡上;碗中打入两个鸡蛋,搅拌打散成蛋液;再切点香菜段备用。

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2.锅内烧水,放入虾仁快速汆煮一下、去除腥味,虾仁变红后倒出。

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3.锅内再烧水,放入香菇、加入食盐2克、胡椒粉2克调味,开中火煮2分钟,煮出香菇的鲜味。然后多次少量地淋入水淀粉,把汤羹调成自己喜欢的浓稠度,汤羹煮顺滑以后放入虾仁和豆腐,继续小火炖煮2分钟。

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4.然后淋上蛋液,用勺子轻轻地搅散,煮至蛋花全部飘起来,淋入香油、撒上香菜美味即成。

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六、冬瓜木耳汤

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1.冬瓜一块,去皮后切成细丝;木耳提前泡发后,洗净也切成丝;胡萝卜半根切成细丝,用来搭配颜色;一根火腿切成细丝;再切点葱花、姜末、香菜段备用;碗中打入2个鸡蛋,搅拌打散成蛋液;再准备一个小盆,放入一小勺淀粉和适量的面粉,加水调成面糊备用。

寒露宜喝什么汤(34寒露一碗汤)(26)

2.烧半锅开水,先放入冬瓜和胡萝卜焯水30秒,接着放入木耳、火腿,继续焯烫至断生,倒出来控水备用。

寒露宜喝什么汤(34寒露一碗汤)(27)

3.锅内烧油,油热放入葱花爆香,然后倒入适量的清水,把所有食材放入锅中,加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡精5克调味,大火烧开以后打去浮沫,然后边搅拌边倒入面糊,调成自己喜欢的浓稠度鸡可以了。

寒露宜喝什么汤(34寒露一碗汤)(28)

4.继续煮至汤汁沸腾,转为小火把蛋液倒进去,蛋花全部飘起来以后淋上芝麻香油、撒上香菜,一道清淡营养的冬瓜木耳汤就做好了。

寒露宜喝什么汤(34寒露一碗汤)(29)

很多人天一冷就喜欢吃姜御寒,但是寒露时节寒气刚起,秋燥还没有完全褪去,此时还不宜大量吃姜、喝姜茶、姜汤来暖身,“一年之内,秋不食姜正是这个道理,“寒露先忌姜,一年都健康”,当然炒菜、炖汤时所用的一点姜完全属于调味剂、可以忽略,谨记千万不能大量食姜,以免燥邪伤体,上火、口腔溃疡

第一美食编辑:小雅

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