烧焦豆浆可以喝吗（烧焦豆浆不可以喝的原因）

烧焦豆浆最好不再食用豆浆蛋白质含量较高，1.8克/100克，在加热过程中如力太大或搅拌不均会煳锅底，产生焦煳味碳水化合物和蛋白质的分解产物氨基酸则会发生复杂的化学反应，性河致细胞突变的杂环胺类化给物这些化合物对人体细胞有一定的致突变作用(即可使人体细胞产生癌变及遗传上的畸变)，今天小编就来聊一聊关于烧焦豆浆可以喝吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

烧焦豆浆可以喝吗

烧焦豆浆最好不再食用。

豆浆蛋白质含量较高，1.8克/100克，在加热过程中如力太大或搅拌不均会煳锅底，产生焦煳味。碳水化合物和蛋白质的分解产物氨基酸则会发生复杂的化学反应，性河致细胞突变的杂环胺类化给物。这些化合物对人体细胞有一定的致突变作用(即可使人体细胞产生癌变及遗传上的畸变)。

因此，从防癌和保健的角度出发，豆浆应细火慢熬，对于焦煳味的豆浆，最好不要食用。良质豆浆具有豆浆固有的香气，无任何其他异味;次质豆浆固有的香气平淡，稍有焦煳味或豆腥味;劣质豆浆有浓重的焦煳味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。