海蛎煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蛎煎）

夏天最喜欢在夜市摊上吃海蛎煎，鸡蛋外皮酥脆，生蚝肉又鲜嫩

这道小吃在不同地区有不同的叫法

潮汕地区叫蚝烙，福建沿海叫海蛎煎，中国台湾则称为蚵仔煎或蚝仔煎。

本质上用的都是一样的食材，其实海蛎、蚵仔、生蚝都是同一种食材，只不过地方风味不同，做出来的形状口感也有所区别。

今天我们就做一个家庭版的吧

【海蛎煎】

《材料准备》

海蛎1斤、木薯粉50g、清水65g、鸡蛋3个、盐4g、白胡椒粉1.5g、葱花10g

《制作步骤》

（1）用刷子把生蚝在水池里刷干净，冲水。开所有生蚝，把肉装在碗里。

（2）洗净备用

（3）将木薯粉和清水倒入大碗中搅拌至无颗粒状

（4）再加入鸡蛋搅拌均匀

（5）最后加入盐、白胡椒粉、葱花和清洗干净沥干水份的海蛎搅拌均匀

（6）热锅倒油，舀一勺调好的海蛎面糊，保持小火将两面煎至金黄色即可

*时长约3分钟一个

出锅后，白嫩的海蛎嵌于明黄的蛋饼中，微冒热气，柔软尽显。

点点焦黄与葱绿交映，衬得海蛎煎“色味俱佳”。

用小火煎到金黄，海蛎依旧水润。

经由鸡蛋除去腥味，与之融合成意外的滑嫩口感。

一定要出锅趁热吃

鸡蛋外皮酥脆，生蚝肉又鲜嫩

蘸上少许甜辣酱，纯纯鲜甜汁水，一丝油腻气不存。

一份吃着意犹未尽，开锅再煎一份！

~小贴士~1.海蛎尽量选小一点的哦，与蛋液搭配在一起煎不会使蛋皮煎老2.此菜谱可以煎10~12个小海蛎煎，不想麻烦的可以换个大点的平底锅煎成一整块大的也可（平铺一层即可，不要舀太多铺的太厚啦）3.木薯粉可以用红薯粉代替，口感也差不多哦