怎样能让马蹄又脆又甜（皮薄汁多又脆又甜）

极目新闻记者 董淑健

通讯员 樊志银

12日22日，湖北省团风县方高坪镇潘家榨村马蹄种植基地，十几名农民手拿铲子，弯腰在泥土里挖出一颗又一颗籽粒饱满的马蹄，他们先将挖出的马蹄装入随身携带的簸箕、小篮子或塑料桶，装满就倒入田垄上晾晒。

12月22日上午，团风县方高坪镇农民采收马蹄

方高坪镇副镇长谢思武说，每位壮劳力每天最多能挖100多公斤马蹄，可以赚150元至200元。

采收马蹄的另外一种方式是用水冲，通常三人一组，一人手持高压水枪，不停地往成熟待挖的马蹄田里喷水，让马蹄漂起来并在水中上下翻飞，另外两个手持长捞网的人就将这些马蹄一网网捞起，装到篮子或塑料桶。

团风县方高坪镇农民采收马蹄

谢思武说，水冲马蹄的好处是速度快，节省人力成本，3个人最后一天可采收1000多公斤马蹄，相当于十几人一天手工挖的量；坏处是经过大水冲泡后的马蹄容易变坏，往往只能保存两三天，而用手挖没浸水的马蹄最长可以保存一个月。

从田里挖出的马蹄先装到一个随身携带的簸箕里

方高坪镇农技站站长郑仁义介绍，马蹄的学名叫荸荠，团风县是与孝感、沙洋、枝江并列的四大湖北省四大荸荠产区之一，且是四大产区中唯一的国家级地理标志产品。作为团风县马蹄的主产区，方高坪镇种植马蹄的历史超过400年。

农民们将刚挖的马蹄放到路边晾晒

“方高坪一带的气候、土壤都适合种马蹄，当地老百姓也一直有种马蹄的习惯，这里种的马蹄个大皮薄，肉厚汁多，口感好且颜值高，很受市场欢迎。去年方高填坪镇种了6000多亩，占团风县总产量的八成以上”，郑仁义说，今年全镇种植面积超过6200亩，团风县栽种面积约7000亩，比去年有所扩大，由于加强了管理，产量几乎未受旱情影响，长出的马蹄也因光照时间增加变得更甜了。

一位方高坪镇的婆婆路边摆摊卖马蹄

据谢思武介绍，每年冬至前后，都是马蹄采收和销售的旺季，目前每天都有数万公斤马蹄销到武汉、黄州以及周边的黄石、鄂州等地区，今年方高坪马蹄的质量和价格均好于往年，目前的零售价每公斤6至10元。

挖马蹄的另外一种方式是水冲

据了解，目前方高坪镇正与团风县有关部门一起想办法扩大马蹄的销路，包括电商、商超等，加大收贮力度，以延长销售期，扩大销售额，让团风农民增加更多收入。

路边摆摊向往来客商零售马蹄

方高坪镇作为中国马蹄之乡，建起了马蹄交易大市场

（来源：极目新闻）

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