怎样能让马蹄又脆又甜(皮薄汁多又脆又甜)

极目新闻记者 董淑健

通讯员 樊志银

12日22日,湖北省团风县方高坪镇潘家榨村马蹄种植基地,十几名农民手拿铲子,弯腰在泥土里挖出一颗又一颗籽粒饱满的马蹄,他们先将挖出的马蹄装入随身携带的簸箕、小篮子或塑料桶,装满就倒入田垄上晾晒。

怎样能让马蹄又脆又甜(皮薄汁多又脆又甜)(1)

12月22日上午,团风县方高坪镇农民采收马蹄

方高坪镇副镇长谢思武说,每位壮劳力每天最多能挖100多公斤马蹄,可以赚150元至200元。

采收马蹄的另外一种方式是用水冲,通常三人一组,一人手持高压水枪,不停地往成熟待挖的马蹄田里喷水,让马蹄漂起来并在水中上下翻飞,另外两个手持长捞网的人就将这些马蹄一网网捞起,装到篮子或塑料桶。

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团风县方高坪镇农民采收马蹄

谢思武说,水冲马蹄的好处是速度快,节省人力成本,3个人最后一天可采收1000多公斤马蹄,相当于十几人一天手工挖的量;坏处是经过大水冲泡后的马蹄容易变坏,往往只能保存两三天,而用手挖没浸水的马蹄最长可以保存一个月。

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从田里挖出的马蹄先装到一个随身携带的簸箕里

方高坪镇农技站站长郑仁义介绍,马蹄的学名叫荸荠,团风县是与孝感、沙洋、枝江并列的四大湖北省四大荸荠产区之一,且是四大产区中唯一的国家级地理标志产品。作为团风县马蹄的主产区,方高坪镇种植马蹄的历史超过400年。

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农民们将刚挖的马蹄放到路边晾晒

“方高坪一带的气候、土壤都适合种马蹄,当地老百姓也一直有种马蹄的习惯,这里种的马蹄个大皮薄,肉厚汁多,口感好且颜值高,很受市场欢迎。去年方高填坪镇种了6000多亩,占团风县总产量的八成以上”,郑仁义说,今年全镇种植面积超过6200亩,团风县栽种面积约7000亩,比去年有所扩大,由于加强了管理,产量几乎未受旱情影响,长出的马蹄也因光照时间增加变得更甜了。

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一位方高坪镇的婆婆路边摆摊卖马蹄

据谢思武介绍,每年冬至前后,都是马蹄采收和销售的旺季,目前每天都有数万公斤马蹄销到武汉、黄州以及周边的黄石、鄂州等地区,今年方高坪马蹄的质量和价格均好于往年,目前的零售价每公斤6至10元。

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挖马蹄的另外一种方式是水冲

据了解,目前方高坪镇正与团风县有关部门一起想办法扩大马蹄的销路,包括电商、商超等,加大收贮力度,以延长销售期,扩大销售额,让团风农民增加更多收入。

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路边摆摊向往来客商零售马蹄

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方高坪镇作为中国马蹄之乡,建起了马蹄交易大市场

(来源:极目新闻)

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