黄瓜炒肉片咋炒（家常黄瓜炒肉片）

最近猪肉价格上涨，导致很多饭店很多的肉菜，也因此而涨价，对于一位经常下馆子的我来说，这简直就是一个噩梦。这不这两天有些嘴馋了，于是到菜市场中买了半斤的五花肉和两个黄瓜，打算自己在家做上一道黄瓜炒肉片，现在这道菜在饭店中能卖到二十几元呢，但其成本估计也就在10块钱左右。自己动手在家做的话，不仅能够节约成本，还能够让自己吃得更健康，如果你也喜欢吃这道菜的话，就随我一起来学习一下吧。

制作食材：五花肉200克，黄瓜一根，食盐一勺，生抽两勺，食用油适量，蒜两瓣，姜一块，料酒一勺，淀粉

【方法及步骤】

1、首先我们要把买回来的黄瓜，将其清洗干净后，并切成皮薄片状备用。（当我们在菜市场中买黄瓜的时候，一定要挑选颜色比较深一点的黄瓜进行购买，这样的黄瓜是最为鲜嫩的，用来炒菜的话会比较好吃。）

2、把准备好的五花肉将其清洗干净，并把肥肉和瘦肉分开，再切成薄片状分别装碗。然后往瘦肉中加入一勺料酒和淀粉一勺，将其抓拌均匀，让猪肉腌制上15分钟。（对猪肉进行腌制处理，不仅能够对猪肉中的腥味，得到有效去除，还能够将猪肉提前入味，让炒出来的猪肉更好吃。）

3、大蒜去皮后切成蒜末备用，生姜将其清洗干净后，切成姜末备用。然后起锅，把准备好的肥肉下入锅中，小火对其进行煸炒，将肉的油脂煸炒出，并加热至4成热，再把准备好的蒜末以及姜末倒入锅中，将其翻炒出香味。

4、把腌制好的瘦肉加入到锅中，并用中火对其进行翻炒，直到肉片被炒至乳白色时，将其盛出锅中备用。并往锅中留少许的底油，然后把黄瓜倒入锅中，用小火把黄瓜炒制断生以后，再把炒好的肉片回锅，将其翻炒均匀，再往锅中淋入少许生抽和适量食盐，将其翻炒均匀即可出锅装盘进行食用。

【步骤解析】

1、准备好的五花肉，肥肉和瘦肉一定要将其分开，分次进行入锅煸炒。

2、瘦肉要提前对其进行腌制，让肉片达到去腥入味的作用。

3、往锅中加入食盐和生抽时，量一定要把控好，不可加入太多，不能做出来的菜容易齁咸。