低温肉制作方法（慢养300天黑土猪肉）

自从上月推了办公室抢破头的宁波糟鸡，一周热销500份！每天都有回购！

你看这只糟鸡，皮上的啫喱冻颤颤巍巍，还有薄薄一层鸡油，入口丝毫不腻。

看来，大家都毫无抵抗力啊…

☞（戳戳看了解更多）10年花雕 400天老母鸡，盐水 风干 酒糟，这只糟鸡，绝了！

还没完呢…这回，给你们安排了就是这块会跳舞的香糟土猪肉！

香滑弹牙，有种特别的胶质感；入口嚼几下，脂肪层迅速在舌尖化开，瘦肉越嚼酒糟香越浓…

拆开，加热一下（可连真空袋一起）,真的会流油！

亮晶晶油滋滋看上去就诱人！

满满的胶原蛋白

说起糟肉，江浙沪的小伙伴肯定胃口大开。

我的一个宁波朋友，天气一热，他们家就要弄点东西糟一糟；毛豆，糟鸡，糟肉…夏天配点冰啤酒，味道好得不得了，日子过得神仙一样。

其中最勾魂的，莫过于一片油亮亮的糟五花肉。

说起来也奇怪，平日里令人生畏的大荤大肉，只要放在糟卤里一浸，油腻尽消，酒香清新；

天热，闻到就让人胃口大开，不油腻，满口清香。

酒糟本来是酒的糟粕，

做菜，竟然如此美味…

宁波老底子糟肉，用的是熟糟；拿10年花雕酒糟，配一块上好的猪五花；相比绍兴，少了一点咸鲜，多了一分酒香；

那种或淡或浓、若有若无、似酒香非酒香的特殊香味，只有宁波人才懂…

上海一家久负盛名的百年酒糟老店「邵万生」

创始人就是宁波人

别看这块五花肉端上来，跟普通白切肉也没啥别；但这一入口，真香…

毕竟，它选黑土猪五花肉，搭配10年花雕酒糟浸泡；五花肉本来就够香，再加上酒糟的香气，谁把持的住啊…

黑土猪五花肉 10年绍兴花雕酒糟

一个字：香！

慢养300天的黑土猪五花肉，吃的就是脂香。

你们看这五花肉的纹理，肥瘦均匀、纹路层次相当漂亮，接近牛肉的感觉了…

咬下去，每一口都很过瘾！（大口吃肉真的爽！）

不同于日常吃的白切肉，或者糟肉；在这款香糟土猪肉身上，你能吃出3种风味：

1：盐水工艺的鲜嫩。

2：风干工艺的紧致。

3：香糟工艺的糟香。

作为宁波酒糟老手艺，土猪肉延续了糟鸡的讲究：

先是盐水工艺，再结合风干工艺产生腊香味，最后才在独家香糟工艺产生糟香味。

三种风味，融合一体，糟香扑鼻，越嚼越香。

是一块夹精夹肥的标准五花肉！

你们隔着屏幕闻不到酒香，太可惜了！

再看看这正宗的黑土猪肉！Q弹Q弹的，入口不会觉得肥腻，肉香十足。

满满都是胶原蛋白啊姐妹们！

究竟有多上头？拍摄还没结束，这帮人已经蹲在边上虎视眈眈等着吃样品了…

完全不用担心糟货弄成真空包装会走味，特别入味；空口吃都很满足，味鲜、清爽、越嚼越香，好吃到嘬手指！

叶子说了，大片啃起来才过瘾！

哎，现在的90后啊…

切几片，放到热腾腾的米饭上；

米饭的热气，把五花肉的酒香自然散发；一勺米饭配一片肉入口，用设计师叶子的话说：上头！

叶子你切的也太太太大片了！

这个贪吃鬼…

关键，别看只有小小一块，分量十足！200g/包（差不多用掉8两新鲜五花肉），两个人吃，刚好一盘。

这可是正儿八经的黑土猪五花肉啊，姐妹们，超市卖卖，1斤可不得四五十元…

一包200g，风干，真空包装

差不多得用掉8两新鲜五花肉

规格是200g/包，称了一下有218g

不仅足称，还超了呢！

售价38元1包（200g），包邮！上新促销，第2份立减8元，68元2包，黑土猪五花肉 10年花雕做的糟肉，你值得拥有！

糟肉都是下单现做，真空包装 低温运输，收到记得放冰箱冷藏保鲜，开袋即食（也可以用热水泡一下加热），切块就可以吃了。☞戳下面的小程序图片立即购买

做一块糟猪肉，看似简单，其实挺难，想要脱颖而出，要靠过硬的基本功。

我们从年前开始选品，目标是找一块让人惊艳的猪肉；见了十几家供应商，最终才确定这家黑八戒猪肉。

看看这五花肉的纹理

说起黑八戒猪肉，我们底气可足了！

首先，选种严苛，他家直接和科研机构合作；将渊明黑猪、香猪、巴克夏等品种不断杂交，最终培育出集国内外黑猪优秀基因于一身的黑猪地方保护品种。

跟普通猪种相比，黑猪肉肌间脂、含水量、游离肌氨酸更高，说人话就是肉更鲜更嫩！

其次，生态放养。

黑八戒养殖场躲在庐山山南1300亩湿地松林场，四季常青，空气清新，远离重金属与工业污染。

小黑猪们从小被放养在山林里，每天自由自在的锻炼身体，比圈养的体格更强健，肌间脂丰富。

另外，每头猪从出生就有身份码，全程可追踪可溯源。

不光环境好，吃的也好，普通猪肉一般都是吃添加剂饲料；

而它吃的是青粗饲料，玉米、豆粕、麸皮、稻糠，辅之以山中青草、树根与菌丝，还有松林中的山土、蘑菇，让其自然生长。

也正是这种养育方式，使其生长周期更漫长，慢养300天（圈养猪只需3-5个月），绝不打激素。

所以说，不是所有猪肉都能成为黑八戒！

再来夸夸他家的加工工艺！

在零下18℃条件下急冻2h，再在0—4℃环境下排酸24h，最后精细分割。

选取的是五花肉部位，因为这里肥瘦相间，又嫩又多汁，是众多吃货的心头肉~

他家在糟卤制作上也比普通糟货多了很多考究。

先是盐水工艺，再结合风干工艺产生腊香味，最后才在独家香糟工艺产生糟香味。

差不多8两新鲜五花肉，才能做出这样一块200g的地道宁波糟肉。

看看着韧劲！

绵长的酒香从猪肉里透润出来，没有多余的油腻，每一口都迸发鲜香的汁水；

马上就天热了，清爽可口的糟猪肉，随便配碗凉拌面，吃一口就超满足！

推荐你们配饭、配面，盖在热腾腾的主食上，能充分激发它的糟香！

编辑部痴迷到整整一个礼拜

咋吃都不会腻...

另外，除了口感好，它的钙、镁、锌含量也高于普通猪肉哦，所以说它贵也是有贵的道理的。

38元一袋（200g），包邮，上新促销2袋减8元，68元，我1袋就能吃2,3顿，很划算了！毕竟外面点一份白切肉都要二三十。

黑土猪五花肉 10年花雕酒糟 宁波老底子手艺；这块糟肉，夏天保证你胃口大开！

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