羊肉丸子一锅炖（清听一碗清汤丸子）

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一碗清汤丸子

作者：侯玲

主播：亚妮

每一个下雨天，我都需要一碗滚滚的清汤丸子，暖暖地喝几口，吃下一颗弹牙鲜香的肉丸子，我被冷得皱皱巴巴的心一下子就舒展了。

小小的一颗颗肉丸子，它能用尽我一个午后的光阴。那时间过得就像肉丸子，一颗一颗，粒粒分明。看着它在沸水里浮浮沉沉，就如人生里的起起落落，你挤我挤，最终浮起来的各个肉丸都历经了沸水的洗礼，它鲜香分明。能趁得住我这一口咬，它就是好肉丸。我要的不多，嚼出细嫩鲜美的肉味，它于我已是一颗定心丸。

我儿时，父亲年轻力壮，他总能给我们把个周末过得风生水起。哪怕是几两鲜猪肉，他也能给我们一个惊喜。生氽丸子，油炸丸子，我童年的幸福有一半是靠着丸子支撑。

一点点三分肥七分瘦的鲜猪肉不好买，李屠夫和父亲是故交，窄窄地划一细吊子肉，李屠夫也乐意。他不笑话我们钱少也不嫌弃只买肋条肉。父亲微薄的工资就这样一细溜肉一细溜肉拎回家里，一颗肉丸一颗肉丸的喂养着我们。这样用肉丸连缀起来的日子，现在回忆，都是弹牙鲜美。忍不住，我就手痒痒嘴也馋。解决方法无非是我去找李屠夫儿子的肉店，拎回来一吊子肋条肉。我也要的是半斤肉，多了做不好，也怕多了不稀罕。这样的厨房经验来自我的奶奶。她老人家在世时候常说一句话：有福不能重享，有福不能多享。这样的饮食理念，我到今日才明白。每次做美食，我只是做浅浅的一盘，少少的一碗，女儿食之意犹未尽我却锅尽碗尽，她于下一次的美食总是长久地惦记。仿佛离别的恋人，你还没有离开，我的思念已经蔓延。美食之美，就有想而不得地惦记作祟。越想越思越美味。这样的人生，总是有盼头；这样的明天，总是有着希望。我的丸子就只在天雨时才做，老天安排的雨总是不规律，偶尔整月都不落一滴雨，我的丸子也就搁浅一段时间。长一点的期盼于一颗肉丸子来说，时间总是倍增了它的好滋味。

……

我又记起来一个雨夜，你我喝过一碗丸子汤。它是肉丸汤里加了粉丝，可还有油豆腐，木耳黄花，还有少许鸡丝，店家满怀欣喜地问滋味如何，我不好说喧宾夺主，只唯唯诺诺顾左右而言他。我说丸子还是很圆的。店家还是不满意，他又强调一遍，他的丸子是手工制成。我终于问他：你的馅里加了几次水？他不解。我又问他：高汤你熬了多久？他讪讪笑着退去。丸子汤，他却是败在丸子和汤上，他极尽力气去做花哨的东西，总是得不到真滋味。你劝我与人为善，不要苛刻地要求小店做出完美的食物。可我哪里敢奢望店里能做出我心仪的丸子。只是这店家觉着，他已不容易地用了真食材好配料，就要眼巴巴地求表扬。于我来说，这无异于助纣为虐。我想给他讲一则故事：五十步笑百步。是，现在粗制滥造的吃食太多，能备料动手做已经不易。可做的过程里缺了重要环节，你还是犯了不可饶恕的罪过。从此，我得一个挑吃挑喝难伺候的名。我还是在坚持，丸子就要有丸子的味道，就像我该有自己的思想，要不然，我和路旁的树，天上的鸟有什么区别？从那以后，我总觉得我欠你一碗货真价实的丸子汤。

天又阴沉了。我想明天该做一碗清汤丸子，邀你来。清清浅浅的一碗，清清淡淡的一味。仿佛整个世界都在碗里，仿佛我们的人生就如此简单。我知道，你要你喝了我的这碗汤，从此，你会和我一样挑剔这个世界上其他丸子的味道。

播音：亚妮

编辑：吴佳霓 | 审核：娄利平 杨晓伟

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