夏天没胃口清凉美味来一份（夏日美味清爽一下）

“斗指东南，维为立夏。”立夏之“夏”意为“大”，是指春天播种的作物到了这个时候都已经直立、长大，许多专合夏日时令的作物也在此时瓜熟蒂落。

这期随着小编来一顿夏季时令美食，在燥热的天气里依旧可以大饱口福，共享好时节。

夏天吃藕

我国民间夏天吃藕的习俗流传已久，莲藕作为一种历经检验的食材具有很高的食用价值。

清朝第一部大型官修综合性农书《钦定授时通考》中就提到了藕：“气味甘平，无毒，消食解渴，散气生肌；蒸食开味补五脏，实下焦”。夏藕吃起来脆甜可口，还可以很好地帮助人体消热解暑、去火气。

在超市生鲜区、传统菜市场，莲藕随处可见了，莲藕节长个大、皮白肉嫩，购买后要尽快食用，不然在炎热的夏季很容易变色、变质。

买回来的新鲜莲藕带刮皮切段泡入盐水中，可以有效防止氧化变色。或煲汤和清炒、焖炖等。不同于莲藕，新鲜莲藕带细嫩光滑、脆爽多汁，没有过多的粗纤维，十分适合糖醋、清炒或凉拌。

用小火煸炒切碎的尖椒、泡椒、蒜蓉，加入藕带翻炒断生，最后依据个人口味加入适量的白醋、盐、糖翻炒均匀，一道清爽可口的酸辣藕带就做好了。味道通过小孔进入藕带内部，微辣酸爽，肯定会让夏日食欲不振的人们胃口大开。

芥蓝苗清甜味鲜

大文豪苏轼曾在《雨后行菜圃》中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”，在他看来，芥蓝像菌菇食材一样脆爽鲜美。而芥蓝苗相比芥蓝，更加柔嫩鲜脆、清甜味鲜，经过烹饪咀嚼起来爽而不硬、脆而不韧。

经典潮菜沙茶牛肉芥蓝苗就将芥蓝苗的美味诠释到极致。爽脆的芥蓝苗搭配鲜嫩的牛肉本来就滋味十足，再加上风味独特的沙茶酱无疑是锦上添花。

烹饪时先将牛肉切成薄片，用淀粉、油和生抽拌匀腌制几分钟。芥蓝苗用加了少许油和爆香蒜头的清水煮熟后，摆盘备用。热油下姜丝、沙茶酱煸香，将腌制好的牛肉放入锅中快速翻炒，牛肉双面变色后加薄汁勾芡，然后放在刚才煮好的芥蓝苗上，一道美味的沙茶牛肉芥蓝苗就大功告成啦。

清心君子第一瓜

在夏日成熟的苦瓜也是高温天气必备的解暑利器。苦瓜不仅能清热消暑、养血益气，还对治疗痤疮、热痱、中暑发热等有一定功效。更重要的是，苦瓜与其他材料搭配烹饪时并不会将苦味掺入其他食材，因而被称为“君子菜”。只需简单烹调便可做出美味的解暑小炒，苦瓜也因此成为百姓餐桌上的解暑家常菜。

凉拌苦瓜可以很好地保留苦瓜中含有的维生素，也能起到清凉败火的作用。做凉拌苦瓜有几点小方法要记住，苦瓜切片用盐腌制10分钟左右可以有效地去除苦味；煮好的苦瓜放冰水里浸泡一会儿，不仅可以保持苦瓜的翠绿颜色，而且还可以去除苦瓜的苦味；加辣椒不仅添味，还可以去苦。不过苦瓜性寒，不宜食用过多。

咸肉冬瓜汤鲜

天气日渐炎热，人体出汗多，在补充水分的同时要注意补充盐分。入夏时节，餐桌上少不了一碗爽口的汤，咸肉冬瓜汤不仅能增进食欲、补充营养，还具有清热解暑的功效，是夏日餐桌的“常客”。

制作咸肉冬瓜汤时，先把蒸熟的咸肉切片，冬瓜去囊去皮，切薄片，一起焯水；加入适量水，咸肉、冬瓜、生姜片一起下锅煮，直到冬瓜漂起来不下沉就熟了，出锅前撒上葱花即可，如果咸肉较咸，煮时不用另加盐。

酸梅汤专治“没胃口”

炎炎夏日，酸梅汤是当仁不让的“人气”消暑饮品，酸甜可口，开胃解腻，再冰镇一下，喝起来就更爽！

制作酸梅汤也比较简单，先准备乌梅、山楂、陈皮、甘草、冰糖；将洗净的乌梅、山楂、陈皮、甘草等原料放入锅中，加入2-3升水，浸泡约半小时；大火煮开后转小火，再煮30分钟左右，这时放入冰糖适量（可依个人口味酌情增减），搅拌均匀即可饮用。（张美娟）

来源： 东南早报