食品安全的质量管控（食品安全管理科普）

广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

近期，广东省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、肉制品、饼干、罐头、速冻食品、酒类、炒货食品及坚果制品、食糖等8类食品1367批次样品。根据食品安全标准检验和判定，其中抽检项目合格样品1356批次、不合格样品11批次，检出重金属污染、食品添加剂超范围使用及其他指标问题。

正确✅

食品贮存管理严控把关

食品安全生产加工

全面落实食品安全主体责任，保障食品安全

一、严格自查落实责任。落实食品安全自查制度，定期检查评价，及时消除食品安全风险隐患。健全食品安全各项制度和管理机

二、严格食品采购溯源。建立食品安全追溯体系，严格落实进货查验记录制度，加强供货商管理审核，保证食品质量可控。三、严格把好食品销售关。按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存，不售卖超过保质期、变质、感官性状异常和其他法律法规禁止销售的食品。

四、建立并执行人员健康管理制度，从事接触直接入口食品的员工持健康证上岗。五、严格场所设施管理。保证经营场所与设备设施持续符合所经营食品品种的要求。冷藏冷冻食品始终处于标签标识或标准要求的温度环境。经营场所干净整洁卫生，有效防控交叉污染。