狗狗可以吃蛋黄吗能够吃多少呢(狗狗能不能吃鸡蛋)

鸡蛋全身都是宝

鸡蛋里的蛋白质含量非常高,而且蛋白质的质量也很高,狗狗可以很容易的消化和吸收。鸡蛋里也富含维生素A、维生素D、大部分的维生素B族,此外,鸡蛋里铁的含量也很丰富。蛋清里除了水外,几乎是满满的蛋白质;而蛋黄里除了蛋白质外,还有一些脂肪和卵磷脂;蛋壳里含有约90%的碳酸钙,而碳酸钙则是有确切证据的,含钙量和吸收率最高的钙源。

可是这么好的东西,很多家长却往往不知道怎么吃,而且在一些“砖家”和“大神”的指导下,对鸡蛋产生了很多很多误解,比如最常见的包括:

生吃有营养

蛋清不好消化

蛋黄胆固醇太高

我们一条一条的来聊

先说说生吃鸡蛋这个事。

抛开食品安全谈营养毫无价值。

20世纪70年代后期,美国和欧洲爆发了一系列的沙门氏菌感染,下表是美国1985年-1998年间,沙门氏菌造成的病例数和死亡数数据。

狗狗可以吃蛋黄吗能够吃多少呢(狗狗能不能吃鸡蛋)(1)

在这些病例中,由生的或未煮熟的蛋造成的病例占其中的82%,因此疾病预防控制中心(CDCP)有以下的建议,包括:

  1. 杜绝进食生的和未煮熟的蛋,特别是儿童、老人和免疫低下者;
  2. 当蛋的烹饪方式不恰当时,必须使用巴氏消毒蛋产品;
  3. 蛋应该在高于63℃的温度下煮15分钟,或者等蛋黄和蛋白都变硬,并尽快食用;
  4. 炒锅和其他盛生蛋的容器需加热到71℃;
  5. 生鲜蛋在任何时候都需要在7.2℃以下贮存。

虽然还不清楚为什么肠炎沙门氏菌的暴发和鸡蛋的关系如此之大,但调查者确实在大量的蛋品和母鸡体内发现了沙门氏菌。

这里我们还只列举了沙门氏菌一项,事实上,未经熟制的蛋中,还可能会包含多种其他病菌和寄生虫。因此,食用未经熟制的蛋,有着非常巨大的食品安全风险。

我们注意到,在CDCP的第二条中提到了“巴氏消毒蛋”,这里着重介绍一下,巴氏消毒蛋,是对鸡蛋经过类似于超市里鲜奶的消毒方式,用62℃-72℃的温度做杀菌。这样可以杀死鸡蛋中绝大多数的细菌,使得生吃鸡蛋时,不必太担心食品安全问题。

狗狗可以吃蛋黄吗能够吃多少呢(狗狗能不能吃鸡蛋)(2)

那么即便是解决了食品安全问题,生鸡蛋的营养价值是否就真的高于熟鸡蛋呢?这里我们需要讨论两个因素:1. 消化率,2. 抗营养素。

消化率,从字面意思来看,就是指一个食品被吃进去以后,能够被消化掉的比率。虽然没有犬猫的数据,但生鸡蛋在人体中的消化率约为30%-50%,而煮熟的鸡蛋,在人体中的消化率则接近100%。这是因为蛋白质在熟制过程中,会发生蛋白质变性,从而使蛋白酶容易发生作用。因此,煮熟的鸡蛋,具有远比生鸡蛋更高的消化率。

抗营养素,同样很容易从字面上去理解,就是指会抵抗营养的物质。生鸡蛋中含有一种典型的抗营养素,叫做卵白素, 它会分解维生素H(生物素),导致腿病、脱毛、体重减轻等问题。卵白素在加热后会失去活性。

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第二个误解,是关于说蛋清不好消化的

其实前面我们已经看到,熟鸡蛋的消化率接近100%,这已经可以解释清楚,蛋清并不是不好消化。那么为什么会出现这个误解呢,我追溯了很久,推测这个误解有两个主要的来源:

一个是在婴儿的喂养中,不提倡过早喂蛋清,因为婴儿的消化系统发育不完全,更适合使用米粉等食物,对蛋清容易产生过敏;二是生鸡蛋清中含有我们前文提到的卵白素,容易导致维生素H的缺乏,这个说法有时会让熟蛋清蒙受不白之冤。

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不过,我们提倡的是用熟鸡蛋喂养,而且也确实没有查阅到报告,或者观察到案例,表示熟的蛋清会导致狗(无论是幼年还是成年)的过敏,所以,我们暂时可以认为,熟的蛋清,对狗是安全且容易消化的。如果各位读者有相反的案例,也欢迎提出,我们可以一起讨论。

第三个误解,是关于蛋黄胆固醇太高的

一直以来,由于高胆固醇血症和心血管疾病息息相关,因此,富含胆固醇的蛋黄都被视为洪水猛兽,让一些家长望而却步。

不过,在2015年的 《美国居民膳食指南》中,撤销了对胆固醇的摄入限制。取消这一限制的原因,并不是说经食用获取的胆固醇真的对身体完全无害,而是认为经食用获取的胆固醇,和其他危险因素相比,微乎其微,不值一提。

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这好比说我们开车不定期做保养,那无疑是对交通安全有风险的,这点众所周知。但《道路交通安全法》中,却没有对多久做一次保养的明文规定。这是因为不定期做保养,和闯红灯、逆行、无照驾驶、酒驾等这些危险因素比起来,可以说危险程度低了太多,低到不值得被列入条文中。

事实上,通过食物摄入的胆固醇,对动物体内的总胆固醇水平不是完全没有影响,但这个影响微乎其微。低到就像开车时多带了一个柚子,让车多费的油量一样,可以忽略不计。

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当然,这并不是说我们就可以放开随便的摄入胆固醇了。我曾经有一位姓王的同事,为了锻炼身体,补充足够的蛋白质,每天要吃八只鸡蛋。后来我亲切的称呼他为“王八蛋”。他在坚持做了两年王八蛋以后,终于查出了高血脂。我们虽然无法确认这亲爱的八蛋和它的高血脂有直接关系,但这也提示我们,营养补充,过犹不及。

怎么吃鸡蛋是比较好的呢?

我们认为,冲鸡蛋花或者蒸鸡蛋,是比较容易消化,而且非常安全的方式。这样不但完成了对鸡蛋的灭菌,保证了食品安全;又在熟制中,提高了鸡蛋的消化率;同时还让鸡蛋形成了比较分散或蓬松的状态。这种状态是比较有利于消化和吸收的。

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作者介绍:

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靳峰

国家宠物营养二级技师

动保人、西安红石榴流浪动物救护中心名誉营养师

中国畜产品流通协会宠物营养工委会副主任

国家宠物营养师职业培训高级讲师

中国畜牧兽医学会小动物医学分会会员

上海交通大学农业与生物学院培训班授课教师

国内首款犬猫自制食品计算工具《自制大师》创作者

维尔福wellfood®创始人,主要从事宠物湿粮的研发和临床营养的研究,特别专精于特殊时期宠物营养方案定制

多家在线宠物课堂特约宠物营养讲师

为多家大型宠物食品及制药企业提供咨询服务

曾先后任职于辉瑞、罗氏、施贵宝、卫材等跨国医药企业,具有非常丰富的零售实战经验。出于对伴侣动物的热爱,转投于宠物行业。结合医药行业背景与宠物营养专业,致力于伴侣动物福利事业。

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