长沙糖油粑粑做法技术配方 湖南小吃糖油粑粑的做法

糖油粑粑是湖南非常有名的一种小吃，凡是去湖南游玩的人都会尝一尝糖油粑粑，只要吃过了一次糖油粑粑的人，都会想念糖油粑粑的味道。那么今天我就来说说在家怎么做糖油粑粑。其实糖油粑粑的做法是非常简单的，而且做出来的糖油粑粑香甜软糯，q弹不粘牙。下次想吃糖油粑粑的时候，自己在家里也可以做，将湖南的美味小吃带回家。

食材准备：

糯米粉，红糖，白糖，蜂蜜，食用油

做法步骤：

1、找一个干净的碗，碗中倒入适量的糯米粉，再缓缓倒入适量的清水，水的量根据糯米粉的吸水性而定，可以边倒水边搅拌。糯米粉搅拌成絮状的面团以后，下手揉面，揉成光滑的面团。

2、然后将光滑的面团，做成长条的形状，分成大小相等的剂子，一般来说分成比鸡蛋稍微略小一点的剂子即可。

3、将每个分好的小剂子，用手心揉搓成圆球的形状，然后压扁，做成生糯米粑粑生坯。

4、找一块干净的湿布，将我们做好的糯米生坯放在湿布上。放在湿布上可以避免糯米面团粘在板子上，而且我们在炸糯米粑粑的时候更容易拿取。

5、接下来我们来调糖汁，找一个干净的碗，碗中放入红糖、白糖、蜂蜜，接着倒入适量的开水，将红糖和白糖的糖粒融化。不断搅拌至白糖和红糖溶化即可，放到一边备用。

6、平底锅预热，倒入适量的油，油的量将平底锅的锅底盖住即可。开中小火加热，在油温四成热的时候转小火，将我们刚刚做好的糯米生坯放入油锅中慢慢煎制，煎制糯米粑粑的一面焦黄起皮的时候，翻面煎制另一面。

7、所有的糯米粑粑两面煎至金黄以后，倒出锅中多余的油，将我们刚刚调好的糖汁倒入，晃动平底锅，使糖汁均匀地铺在平底锅当中。

8、炸好的糯米粑粑放入锅中，使两面都均匀地裹上糖汁，开大火收汁儿，至汤汁浓稠时关火，起锅装盘即可。

我们的湖南特色小吃糖油粑粑就做好了。

温馨提示：

1、在做糖油粑粑的时候要注意如果红糖放得过多，那么会导致我们的糖油粑粑颜色过深。所以在调糖汁的时候要加入适量的白糖，来调整糖油粑粑的颜色以及甜味。

2、放入蜂蜜是能够让糖汁更加粘稠，做出来的糖油粑粑的光泽度更好，口感会更好。

3、在做糖油粑粑的时候一般水磨糯米粉与水的比例为1：1即可。即使用300克的糯米粉，那么就用三百毫升的水来搅拌糯米粉即可。

4、红糖与白糖和蜂蜜的比例为2：1：1。